Ingrédients
Équivalences
- 5 ou 6 courgettes
- 2 petites briques de crême fraîche
- du parmesan, 1/2 sachet ou plus
- 1 gde barquette de lardons fumés
- 4 jaunes d' oeufs extra frais dans leur demi coquille
- huile d' olive
- muscade en poudre
- sel, poivre 5 baies
Pour 4 pers :
5 ou 6 courgettes ( pas trop grosses , la peau devient amère)
2 petites briques , ou plus de crême fraîche,
du parmesan, 1/2 sachet ou plus , selon goût ,
1 gde barquette de lardons fumés,
4 jaunes d' oeufs extra frais dans leur demi coquille ,
huile d' olive, , muscade en poudre ,sel, poivre 5 baies .
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Laver les courgettes , et les émincer sur leur longueur sans les avoir
épluché , avec un économe .
Les faire cuire en remuant délicatement dans une poêle anti adhésive
avec l' huile d' olive, à feu moyen pendant environ 6 ou 7 minutes .
Saler, poivrer 5 baies
Eviter de trop les faire blondir afin qu' elles restent moëlleuses.
Une fois cuites , les verser dans un plat de service tenu au chaud.
En même temps que les courgettes,faites fondre à part, les lardons dans
une casserole anti adhésive .
Lorsqu'ils sont cuits , mais pas trop dorés , ajouter la crême, la muscade,
rectifier le sel et le poivre , et faire mijoter 3mn à feu doux .
En fin de cuisson, napper les courgettes du mélange , déposer les oeufs
dans leur coquille au milieu du plat , et servir de suite .
Laisser le parmesan à part ,à disposition de chacun .