Ingrédients
Équivalences
- 1kg de carottes
- 250 g d'olives noires et vertes
- 250 g de petits oignons épluchés
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de quatre épices
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de cannelle
- sel
- poivre
- 2,5 dl de bouillon de viande
- 1 cuil.à café de coriandre hachée
Tajine de carottes aux olives
1kg de carottes, 250 g d'olives noires et vertes; 250 g de petits oignons épluchés;1 dl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée; 1 bouquet garni; 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de sucre, 1 pincée de cannelle, sel, poivre, 2,5 dl de bouillon de viande, 1 cuil.à café de coriandre hachée
Eplucher les carottes, les couper en tronçons réguliers puis en quartiers.
Dénoyauter les olives et les blanchir à l'eau bouillante quelques minutes.
Dans une grande cocotte en fonte , mettre l'huile à chauffer, y faire "suer" les carottes. Ajouter les épices et aromates. Versez le bouillon de viande(volaille ou boeuf).
A mi-cuisson, ajouter les olives et un peu de bouillon si nécessaire.
Servir dans un grand plat en terre avec la coriande fraiche.
Préparation: 35 min
Cuisson: 25 min
1kg de carottes, 250 g d'olives noires et vertes; 250 g de petits oignons épluchés;1 dl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée; 1 bouquet garni; 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de sucre, 1 pincée de cannelle, sel, poivre, 2,5 dl de bouillon de viande, 1 cuil.à café de coriandre hachée
Eplucher les carottes, les couper en tronçons réguliers puis en quartiers.
Dénoyauter les olives et les blanchir à l'eau bouillante quelques minutes.
Dans une grande cocotte en fonte , mettre l'huile à chauffer, y faire "suer" les carottes. Ajouter les épices et aromates. Versez le bouillon de viande(volaille ou boeuf).
A mi-cuisson, ajouter les olives et un peu de bouillon si nécessaire.
Servir dans un grand plat en terre avec la coriande fraiche.
Préparation: 35 min
Cuisson: 25 min