Aller au contenu

Tapenade aux olives noires

7 réponses · 1304 vues

1
Bonjour à tous,

Est-ce que quelqu'un saurait me donner une recette pour faire de la tapenade noire ? Je m'en régale dans le sud en été mais le reste de l'année c'est difficile d'en trouver qui soit de qualité.

Donc je suis preneuse d'une recette fiable.

Merci

Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Tapenade aux olives noires et anchois

Ingrédients Équivalences
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • 100g de filets d'anchois
  • 100g de câpres
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de moutarde
Recette certifiée 100% sans IA
Il vous faut:

100 g d'olives noires dénoyautées, 100 g de filets d'anchois, 100 g de câpres, 10 cl d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à café de moutarde

Phases techniques:

Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d'anchois, la moutarde et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporer l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme pour une mayonnaise.
INFOS: Servir la tapenade en entrée, avec des toasts chauds ou sur du pain grillé ou en accompagnement de plats (notamment le poisson).
3
Hello ANNE LYNE,

Merci pour la recette.

Question : Si je n'ai pas de mortier est-ce que le robot en position tout doux pourrait faire l'affaire ??

Bravo !
Au fait, jolie programme de résolutions alors Bon Courage Entraînement physique de boxe
4
Oui. Tu peux utiliser un robot, en position "tout doux".
Personnellemenbt, je ne mets pas de moutarde dans la tapenade. Je la préfère sans. Question de goût.
5
Perso, je ne mets pas de moutarde ni de câpres mais je mets du concentré de tomate.
Chacun sa façon de faire et toutes sont aussi bonnes!

A+ Roulement de yeux
6
Recette hyper simple :
- 2 boites d'olives noires dénoyautées
- 2 ou 3 gousses d'ail épluchées
- quelques filets d'anchois

Tout cela dans ton mixer - mettre en route en faisant couler un filet d'huile d'olive jusqu'a ce que cela soit bien mixé.

Cette tapenade ne comporte pas de câpres (les puristes vont sauter au plafond car normalement il en faut), mais elle est très bonne, et très rapide et simple à faire - l'été (et même à d'autre moments de l'année) je la fait pour l'apéro - dans une toupine en terre vernissée, avec à côté des toasts grillés (ou petites biscottes ou petits pains grillés) chacun se tartine, un succès garanti ! Cligne de l'oeil
7
Quand je parle de deux boîtes d'olives noires, il s'agit de boîtes de 250 grs !...
8
une petite recette express pour l'apero :
prendre une pâte feuillette toute prête, la tartiner de tapenade noir sur une moitié et de tapenade aux tomates sur l'autre moitié, rouler chaque cote jusqu'a la moitié, couper des rondelles, passer au four c'est délicieux et très joli !!!
je fais la même chose avec
-camembert moutarde et camembert cumin.
-pistou/tomate/chèvre