Ingrédients
Équivalences
- 6 poireaux nouveaux
- 120 grammes de farine
- 100 grammes de beurre salé
- 1,5 cuillère à soupe de curry
- 5 cl de crème fleurette
- 50 gramme de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Tatin de poireaux au caramel épicé
Source: Elle à Table n°31
pour 1 moule de 20 cm de diamètre (attention, c'est plus petit qu'un moule à manquer classique)
6 poireaux nouveaux
120 grammes de farine
100 grammes de beurre salé
1,5 cuillère à soupe de curry
5 cl de crème fleurette
50 gramme de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
Faire la pâte en chauffant 5 cl d'eau avec le beurre et 1 pincée de sel. A l'ébullition, sortir du feu et verser la farine. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Faire une boule, la mettre au frais dans un linge humide.
Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons réguliers de 2 cms.
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est ambré, verser le vinaigre en fouettant énergiquement.
Hors du feu, ajouter la crème et 1 cuillère à soupe de curry en fouettant.
Verser le caramel dans le moule.
Ranger sur le caramel les tronçons de poireaux, à la verticale, serrés les uns contre les autres.
Saler et poivrer.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mms. La piquer avec les dents d'une fourchette.
Recouvrir les poireaux avec.
Enfourner 45 minutes à th 6 (180°).
Retourner et soupoudrer avec 1/2 cuillère à soupe de curry avant de servir.
Bon appétit!
Source: Elle à Table n°31
pour 1 moule de 20 cm de diamètre (attention, c'est plus petit qu'un moule à manquer classique)
6 poireaux nouveaux
120 grammes de farine
100 grammes de beurre salé
1,5 cuillère à soupe de curry
5 cl de crème fleurette
50 gramme de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
Faire la pâte en chauffant 5 cl d'eau avec le beurre et 1 pincée de sel. A l'ébullition, sortir du feu et verser la farine. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Faire une boule, la mettre au frais dans un linge humide.
Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons réguliers de 2 cms.
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est ambré, verser le vinaigre en fouettant énergiquement.
Hors du feu, ajouter la crème et 1 cuillère à soupe de curry en fouettant.
Verser le caramel dans le moule.
Ranger sur le caramel les tronçons de poireaux, à la verticale, serrés les uns contre les autres.
Saler et poivrer.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mms. La piquer avec les dents d'une fourchette.
Recouvrir les poireaux avec.
Enfourner 45 minutes à th 6 (180°).
Retourner et soupoudrer avec 1/2 cuillère à soupe de curry avant de servir.
Bon appétit!