Ingrédients
Équivalences
- 25 cl d'eau très très froide
- 200 g de farine T55
- 1 jaune d'oeuf
- topinambourgs lavés, épluchés, lavés et tranchés fin
Les tempuras sont des beignets japonais . Leur friture fait de petites bulles et est très légère. Ils ont pour cela une farine spéciale . On peut faire les tempuras avec des légumes ( haricots verts, tranches d'oignons, feuilles de céleri en branches , patates douces ) ou des gambas . J'ai même mangé au Japon une boule de glace frite dans cette pâte à beignets .... avec des baguettes ... je ne risque pas d'oublier cette expérience extraordinaire 
J'ai fait les miens avec de la T55 et ça ne rend pas aussi bien .
25 cl d'eau très très froide
200 g de farine T55
1 jaune d'oeuf
topinambourgs lavés, épluchés, lavés et tranchés fin .
sauce soja et eau
Faire mousser le jaune d'oeuf avec l'eau glacée à l'aide d'un fouet . Ajouter la farine d'un seul coup . Tremper les tranches de topinambours dans le mélange et faire frire soit dans une friteuse, soit à la poêle , juste légèrement dorés .
Les tremper dans uen sauce faite avec 1 volume de sauce soja pour 4 volumes d'eau .
Bon appétit
J'ai fait les miens avec de la T55 et ça ne rend pas aussi bien .
25 cl d'eau très très froide 200 g de farine T55 1 jaune d'oeuf topinambourgs lavés, épluchés, lavés et tranchés fin . sauce soja et eau Faire mousser le jaune d'oeuf avec l'eau glacée à l'aide d'un fouet . Ajouter la farine d'un seul coup . Tremper les tranches de topinambours dans le mélange et faire frire soit dans une friteuse, soit à la poêle , juste légèrement dorés .
Les tremper dans uen sauce faite avec 1 volume de sauce soja pour 4 volumes d'eau .
Bon appétit