Ingrédients
Équivalences
- 800g de courgettes
- 200 g d’oseille
- 100 g de beurre
- 5 biscottes
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Terrine de courgettes à l’oseille (6 personnes)
800g de courgettes
200 g d’oseille
100 g de beurre
5 biscottes
10 cl de lait
3 œufs
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre
Lavez les courgettes et supprimez les extrémités. Ne les pelez pas. Coupez-les en petits cubes. Faites bouillir 1 litre d’eau avec du sel, plongez-y les cubes de courgettes. Laissez les cuire une quinzaine de minutes, laissez-les égoutter.
Pendant la cuisson des courgettes, équeutez et lavez l’oseille. Faites-la fondre ensuite dans une sauteuse avec 80 g de beurre en remuant pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie. Emiettez les biscottes dans un bol, arrosez-les avec le lait et laissez-les gonfler.
Beurrez copieusement une terrine. Allumez le four th.6-200°. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez dans un saladier: les dés de courgettes bien égouttés, l’oseille revenue au beurre, les biscottes trempées dans le lait puis exprimées, , les jaunes d’œufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation aux courgettes et versez-le tout dans la terrine beurrée. Placez celle-ci dans un bain-marie et enfournez. Eteignez le four après 30minutes et laissez la terrine reposer 5 à 10 minutes dans le four jusqu’au moment de servir.
Cette terrine se sert chaude avec une viande rôtie. On peut également servir froide la terrine et la viande.
800g de courgettes
200 g d’oseille
100 g de beurre
5 biscottes
10 cl de lait
3 œufs
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre
Lavez les courgettes et supprimez les extrémités. Ne les pelez pas. Coupez-les en petits cubes. Faites bouillir 1 litre d’eau avec du sel, plongez-y les cubes de courgettes. Laissez les cuire une quinzaine de minutes, laissez-les égoutter.
Pendant la cuisson des courgettes, équeutez et lavez l’oseille. Faites-la fondre ensuite dans une sauteuse avec 80 g de beurre en remuant pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie. Emiettez les biscottes dans un bol, arrosez-les avec le lait et laissez-les gonfler.
Beurrez copieusement une terrine. Allumez le four th.6-200°. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez dans un saladier: les dés de courgettes bien égouttés, l’oseille revenue au beurre, les biscottes trempées dans le lait puis exprimées, , les jaunes d’œufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation aux courgettes et versez-le tout dans la terrine beurrée. Placez celle-ci dans un bain-marie et enfournez. Eteignez le four après 30minutes et laissez la terrine reposer 5 à 10 minutes dans le four jusqu’au moment de servir.
Cette terrine se sert chaude avec une viande rôtie. On peut également servir froide la terrine et la viande.
Modifié (sept. 2005)