Terrine de légumes aux trois couleurs
Pour 6 personnes
500 g de chou-fleur
500 g de brocolis
500 g de carottes
1 petit cœur de chou
6 œufs
25 cl de crème fraîche
sel et poivre
1/Pele et laver les carottes,coupe-les en rondelles épaisses,détache chou-fleur et brocolis en bouquets,les laver,fais cuire tous les légumes à la vapeur 35 minutes,réserve quelques têtes de brocolis, mixe les autre en fine purée, mixe séparément en purée les choux-fleurs et les carottes
2/Verse chaque purée dans un bol, ajoute 2 œufs dans chaque bol, répartie la crème,sale, poivre,mélange
préchauffe le four a 180°
3/Détache les feuilles du chou et plonge-les 3mn dans une casserole d’eau bouillante,égoutte-les,puis
tapisser le moule à cake de feuilles de chou,verse la purée de chou-fleur, pose les bouquets de brocolis, têtes en bas, verse la purée de carotte puis la purée de brocolis, recouvre de feuilles de chou.
4/Place la terrine dans un plat rempli d’eau pour la faire cuire au bain-marie, pendant 1h,laisse tiédir avant de démouler,sert accompagné d'un coulis de tomate
