Terrine de légumes estivale aux courgettes et parmesan

Terrine de légumes d'été

4 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
2 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
1 c à soupe de maïzena
80 g de parmesan râpé
4 brins de thym
1/2 botte de basilic
2 pincée de noix de muscade
3 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

1/Préchauffe le four à 180°,chemise le moule à cake de papier sulfurisé,lave les légumes,coupe-les courgettes en dés,faits-les revenir 10 mn à feu vif dans 1 c.à soupe d'huile d'olive,sel, poivre, mets-les à égoutter dans une passoire
2/Coupe les poivrons en 2, retire le pédoncule,les graines et la partie blanche à l'intérieur,coupe la chair en dés,pele et hache l'oignon,pele coupe les tomates en dés et épépine-les,coupe les extrémités des aubergines,coupe-les en dés,faits chauffer le reste d'huile dans une poêle,et faits revenir 5mn à feu vif l'aubergine,l'oignon et le poivron,sel,poivre
3/Lave et cisele le basilic,éffeuille le thym,dans le saladier,mélange les oeufs avec une cuillère en bois, ajoute la maïzena, la crème, le parmesan et la muscade,mélange,verse les légumes (sauf les tomates, le basilic et le thym)verse le mélange dans le moule, dépose dessus les morceaux de tomates,enfourne environ 55mn,couvre de papier d'aluminium si la terrine dore trop pendant la cuisson,place au frigo 4h