Ingrédients
Équivalences
- 500g de ratatouille (ou 500g de légumes grillés surgelés)
- 250ml bouillon aux herbes
- 2 càs pesto
- 4g d'agar agar
- 1 yaourt à 0 %
- 2 càs crème allégée
- 1 càs pesto
- 1 càs anchoïade
Bonjour 
Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette ... peut-être sur ce site ou un autre ... alors mille excuses à l'auteur que je ne peux remercier directement vu mon trou de mémoire!
Donc voici une recette de légumes testée ce weekend ...
TERRINE DE LÉGUMES PROVENÇALE
Terrine :
Sauce d'accompagnement :
Préparer la terrine: dans une cocotte, faire chauffer 25cl d'eau et y délayer un bouillon cube aux herbes, puis ajouter le pesto.
Délayer dans un ramequin l'agar agar dans un peu d'eau. Quand l'agar agar est bien délayé, le verser dans la cocotte et porter à ébullition. Incorporer ensuite dans la cocotte la ratatouille.
Maintenir une ébullition à petits bouillons pendant 5 min. Verser ensuite le tout dans une terrine ou un moule à cake. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant au moins 3 h.
Pour servir, démouler et couper en tranches. Déguster accompagnée de la sauce.
Sauce d'accompagnement: dans un mixer, mettre le yaourt, la crème allégée, le pesto et l’anchoïade. Battre pendant quelques secondes de manière à réaliser une sauce onctueuse. Réserver au frais et la sortir dans un joli ramequin au moment de servir la terrine.
Résultat: TRES positif!!! Nous avons aimé cette terrine, que j'ai servie pour accompagner le barbecue. Elle est très fraîche. Je craignais que le goût du pesto soit trop fort, mais non. Même mon fiston l'a trouvée bonne.
Voici mes petites adaptations personnelles:
J'ai utilisé des légumes surgelés pour me faciliter la vie
J'ai donc mis 500g de légumes grillés surgelés (pas trouvé de légumes ratatouille non cuisinés) directement dans le bouillon.
La terrine a été préparée la veille et mise dans un moule rond en silicone. Le démoulage a été super facile. Aucun problème de ce côté-là.
C'était la 1ère fois que j'utilisais l'agar-agar. Et j'en suis enchantée!
Super tenue de la terrine, très facile d'utilisation.
Pour la sauce, j'ai utilisé un yaourt à la grecque. Donc je n'ai pas ajouté de crème fraîche, car ce yaourt est déjà onctueux à la base.
Je n'avais pas d'anchoïade, et l'ai remplacé par un filet d'anchois haché. Je n'ai pas senti le goût ... j'aurais peut-être dû en mettre 2.
Voilà ... une bonne recette qui fait du bien avec cette chaleur!
A+
Carimy
Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette ... peut-être sur ce site ou un autre ... alors mille excuses à l'auteur que je ne peux remercier directement vu mon trou de mémoire!
Donc voici une recette de légumes testée ce weekend ...
TERRINE DE LÉGUMES PROVENÇALE
Terrine :
- 500 g de ratatouille
250ml bouillon aux herbes
2 càs pesto
4g d'agar agar
Sauce d'accompagnement :
- 1 yaourt à 0 %
2 càs crème allégée
1 càs pesto
1 càs anchoïade
Préparer la terrine: dans une cocotte, faire chauffer 25cl d'eau et y délayer un bouillon cube aux herbes, puis ajouter le pesto.
Délayer dans un ramequin l'agar agar dans un peu d'eau. Quand l'agar agar est bien délayé, le verser dans la cocotte et porter à ébullition. Incorporer ensuite dans la cocotte la ratatouille.
Maintenir une ébullition à petits bouillons pendant 5 min. Verser ensuite le tout dans une terrine ou un moule à cake. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant au moins 3 h.
Pour servir, démouler et couper en tranches. Déguster accompagnée de la sauce.
Sauce d'accompagnement: dans un mixer, mettre le yaourt, la crème allégée, le pesto et l’anchoïade. Battre pendant quelques secondes de manière à réaliser une sauce onctueuse. Réserver au frais et la sortir dans un joli ramequin au moment de servir la terrine.
Résultat: TRES positif!!! Nous avons aimé cette terrine, que j'ai servie pour accompagner le barbecue. Elle est très fraîche. Je craignais que le goût du pesto soit trop fort, mais non. Même mon fiston l'a trouvée bonne.
Voici mes petites adaptations personnelles:
J'ai utilisé des légumes surgelés pour me faciliter la vie
J'ai donc mis 500g de légumes grillés surgelés (pas trouvé de légumes ratatouille non cuisinés) directement dans le bouillon. La terrine a été préparée la veille et mise dans un moule rond en silicone. Le démoulage a été super facile. Aucun problème de ce côté-là.
C'était la 1ère fois que j'utilisais l'agar-agar. Et j'en suis enchantée!
Super tenue de la terrine, très facile d'utilisation.Pour la sauce, j'ai utilisé un yaourt à la grecque. Donc je n'ai pas ajouté de crème fraîche, car ce yaourt est déjà onctueux à la base.
Je n'avais pas d'anchoïade, et l'ai remplacé par un filet d'anchois haché. Je n'ai pas senti le goût ... j'aurais peut-être dû en mettre 2.
Voilà ... une bonne recette qui fait du bien avec cette chaleur!
A+
Carimy