Ingrédients
Équivalences
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 600g de ricotta
- 2 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic
- 8 feuilles de gélatine (donc 16g d'agar)
- sel et poivre
TERRINE DE POIVRONS A LA RICOTTA
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
600g de ricotta;
2 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic;
8 feuilles de gélatine (donc 16g d'agar);
sel et poivre.
Les poivrons: les faire cuire au four jusqu'à ce que la peau craque. Les sortir, les enfermer dans du papier alu pour les faire refroidir, puis les peler et les épépiner. Couper en lamelles et poser sur du papier absorbant.
La ricotta: Faire fonde la gélatine dans un peu d'eau chaude (ou porter un peu d'eau à ébullition, mettre l'agar et donner un bouillon).
Mixer la ricotta + basilic + ail + gélatine fondue + sel et poivre.
Montage: Tapisser le fond de la terrine d'un film alimentaire. Disposer en couches successives les lamelles de poivrons et le fromage.
Mettre au frais 4 à 6 heures.
Pour en faire une terrine light, on peut parfaitement remplacer la ricotta par du fromage blanc maigre: comme il est mélangé à la gélatine, la consistance n'en sera pas modifiée!
Dans ce cas, on peut rajouter des trucs pour relever un peu le goût du fromage blanc (plus fade que la ricotta): un peu de jus de citron ou d'orange, d'autres herbes (aneth...)...
Caro.
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
600g de ricotta;
2 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic;
8 feuilles de gélatine (donc 16g d'agar);
sel et poivre.
Les poivrons: les faire cuire au four jusqu'à ce que la peau craque. Les sortir, les enfermer dans du papier alu pour les faire refroidir, puis les peler et les épépiner. Couper en lamelles et poser sur du papier absorbant.
La ricotta: Faire fonde la gélatine dans un peu d'eau chaude (ou porter un peu d'eau à ébullition, mettre l'agar et donner un bouillon).
Mixer la ricotta + basilic + ail + gélatine fondue + sel et poivre.
Montage: Tapisser le fond de la terrine d'un film alimentaire. Disposer en couches successives les lamelles de poivrons et le fromage.
Mettre au frais 4 à 6 heures.
Pour en faire une terrine light, on peut parfaitement remplacer la ricotta par du fromage blanc maigre: comme il est mélangé à la gélatine, la consistance n'en sera pas modifiée!
Dans ce cas, on peut rajouter des trucs pour relever un peu le goût du fromage blanc (plus fade que la ricotta): un peu de jus de citron ou d'orange, d'autres herbes (aneth...)...
Caro.