Ingrédients
Équivalences
- 4 fines tranches de jambon de parme
- 2kg de tomates bien mûres
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 botte de ciboulette
- 2 brins d'estragon
- 5 feuilles de gélatine (10g)
- 200g de pecorino (ou parmesan)
- 2c. à soupe d'huile d'olive
Terrine de tomates aux fines herbes et pecorino:
Pour une terrine de 6 personnes:
Tremper la gélatine dans de l'eau froide, laver, essorer et ciseler les herbes, mixer les tomates pelées avaec l'ail pelé.
Porter 10cl de la purée de tomates à ébullition dans une casserole, y mettre la gélatine hors du feu, et ajouter le reste de tomates, l'huile et 2c. à soupe d'herbes.
Tapisser une terrine de film étirable, étaler un peu d'herbes au fond, verser le mélange à la tomate sur 1,5cm d'épaisseur. Laisser prendre 1h au frais.
Couvrir de lanières de jambon et de lamelles de fromage. Fefaire alors des couches de tomate, jambon, fromage jusqu'à épuisement. Couvrir de film et laisser prendre 6h au frais. Couper délicatement!
Bon appétit!
Pour une terrine de 6 personnes:
- Ingrédients
4 fines tranches de jambon de parme
2kg de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de basilic
1 botte de ciboulette
2 brins d'estragon
5 feuilles de gélatine (10g)
200g de pecorino (ou parmesan)
2c. à soupe d'huile d'olive
Tremper la gélatine dans de l'eau froide, laver, essorer et ciseler les herbes, mixer les tomates pelées avaec l'ail pelé.
Porter 10cl de la purée de tomates à ébullition dans une casserole, y mettre la gélatine hors du feu, et ajouter le reste de tomates, l'huile et 2c. à soupe d'herbes.
Tapisser une terrine de film étirable, étaler un peu d'herbes au fond, verser le mélange à la tomate sur 1,5cm d'épaisseur. Laisser prendre 1h au frais.
Couvrir de lanières de jambon et de lamelles de fromage. Fefaire alors des couches de tomate, jambon, fromage jusqu'à épuisement. Couvrir de film et laisser prendre 6h au frais. Couper délicatement!
Bon appétit!
Modifié (mars 2004)