Tian de feuilles de blettes

1 sept. 2006

Bonjour à tous,
Je viens d'adhérer à une AMAP et dans mon panier cette semaine j'ai des bettes à cardes, je cherche une recette pour utiliser les feuilles.
Merci de bien vouloir me conseiller.

2 Recette sept. 2006

Tian de feuilles de blettes aux anchois et tomates

Ingrédients Équivalences

500 g de feuilles de blettes
40 g de beurre
10 cl de crème
8 filets d'anchois
2 tomates
100 g de parmesan râpé

recette du logitiel cuisinons

Pour utiliser un reste de feuilles de bettes cuites: faites-en une farce en le mélangeant à 200 g de fromage blanc égoutté, 100 g de jambon cuit haché, un peu de noix muscade râpée et fourrez-en des crêpes ou des ravioli; ou bien, faites-en un gratin en le mélangeant à 1/2 litre de sauce béchamel additionnée de 1 oeuf battu, et en saupoudrant de fromage râpé.

TIAN DE FEUILLES DE BLETTES
500 g de feuilles de blettes, 40 g de beurre, 10 cl de crème, 8 filets d'anchois, 2 tomates, 100 g de parmesan râpé.

Cuire 10 mn les feuilles de blettes. Egouttez et hacher grossièrement. Beurrer un plat, disposez les feuilles de blettes, arroser de crème, ajouter les filets d'anchois en croisillons; les tomates pelées épépinées, du sel, du poivre, le parmesan et des noisettes de beurre. Gratiner 20 mn à four chaud (220° 7/8 ).