Tian de légumes

tian de légumes

pour 8 pers
2 courgettes
une aubergine
4 tomates
thym frais

laver les différents légumes et tailler une courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur
tailler le reste des légumes en grosse brunoise faire revenir a l'huile d'olive à feu moyen et étuver à feu doux. Ajouter le thym émietté assaisonner sel poivre
émonder et épépiner les tomates, puis tailler la chair en grosse brunoise également les ajouter au dernier moment aux autre légumes
masquer un moule a dariole beurré avec une lamelle de courgette et remplir avec les légumes étuvés. bien damer et enlever l'excédent d'eau si nécessaire (on peut le faire dans un plat allant au four)
enfourner à 180° au bain mari durant 30 mn environ (+ si c'est dans un plat)
démouler au moment de servire et égoutter quelques instants
dresser délicatement pour éviter l'affaissement

Cuire au four pendant 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°. La cuisson est terminée quand la surface du gratin est dorée uniformément.

Lazagne de légumes

prendre des légumes au choix varie les couleur
des pommes terre
Eplucher les gousses d’ail et les pommes de terre et légumes
Ne pas passer les pommes de terre sous l’eau pour ne pas perdre leur amidon.
Hacher une gousse d’ail très finement.
Couper les pommes de terre et les légumes en tranches de 3-4 mm. Les tranches doivent être les plus régulières possibles.Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter les pommes de terre, l’ail haché, le thym, du poivre, la noix de muscade et une pincée de sel.
Laisser cuire 30 minutes à feu moyen et laisser reposer ensuite 10 minutes à couvert.
Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin.
Frotter une gousse d’ail coupée en deux à l’intérieur de tout le plat.
Disposer les pommes de terres et les légumes en couches (une couche pdt une couche légumes) dans le plat à gratin jusqu’à 1 cm du bord.
Verser la crème et le lait de cuisson de manière à recouvrir les pommes de terre.
Disposer quelques noisettes de beurre à la surface.