Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de courge ou courgettes
- 1 gros oignon
- 100 g de petit salé
- Huile d’olive de Nice
- 50 g de riz
- 3 œufs
- 50 g de parmesan (ou d’emmenthal)
- 1 verre de lait entier
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, noix de muscade
- Chapelure
Tian Niçois
1 kg de courge ou courgettes
1 gros oignon
100 g de petit salé
Huile d’olive de Nice
50 g de riz
3 œufs
50 g de parmesan (ou d’emmenthal)
1 verre de lait entier
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, noix de muscade
Chapelure
* Préparation :
Pelez la courge et débitez-la en gros cubes. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée puis plongez les cubes de courge et faites cuire 15 minutes environ. La courge doit être cuite mais encore ferme. Égouttez. Émincez l’oignon et coupez le petit salé en petits cubes.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites blondir les oignons puis rajoutez le petit salé et faites dorer. Faites cuire le riz 10 minutes dans de l’eau salée puis réservez. Battez 3 œufs dans un saladier, ajoutez un verre de lait, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, le parmesan, sel, poivre, noix de muscade. Incorporez l’oignon et le petit sale, le riz égoutté et mélangez. Préchauffez le four. Écrasez grossièrement la courge et incorporez au mélange. Versez la préparation dans un tian préalablement huilé. Égalisez et saupoudrez de chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive AOC de Nice.
Faites cuire 45 minutes à four moyen (180° /thermostat 6) puis faites gratiner 15 minutes en fin de cuisson.
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de déguster.
1 kg de courge ou courgettes
1 gros oignon
100 g de petit salé
Huile d’olive de Nice
50 g de riz
3 œufs
50 g de parmesan (ou d’emmenthal)
1 verre de lait entier
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, noix de muscade
Chapelure
* Préparation :
Pelez la courge et débitez-la en gros cubes. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée puis plongez les cubes de courge et faites cuire 15 minutes environ. La courge doit être cuite mais encore ferme. Égouttez. Émincez l’oignon et coupez le petit salé en petits cubes.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites blondir les oignons puis rajoutez le petit salé et faites dorer. Faites cuire le riz 10 minutes dans de l’eau salée puis réservez. Battez 3 œufs dans un saladier, ajoutez un verre de lait, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, le parmesan, sel, poivre, noix de muscade. Incorporez l’oignon et le petit sale, le riz égoutté et mélangez. Préchauffez le four. Écrasez grossièrement la courge et incorporez au mélange. Versez la préparation dans un tian préalablement huilé. Égalisez et saupoudrez de chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive AOC de Nice.
Faites cuire 45 minutes à four moyen (180° /thermostat 6) puis faites gratiner 15 minutes en fin de cuisson.
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de déguster.