Ingrédients
Équivalences
- 100 g de lard frais
- 100 g de viande de porc
Timbale de chou-fleur
Préparation : couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée. Faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée.
Préparer une farce en hachant ensemble
- 100 g de lard frais
- 100 g de viande de porc
- persil haché
- cognac
- sel poivre
Disposer dans un plat alternativement une couche de chou-fleur, une couche de farce. Finir par le chou-fleur. Faire cuire au bain marie 1 heure 1/2.
Servir avec une sauce aux champignons (sauce madère + quelques champignons ajoutés vers la fin de la cuisson)
Préparation : couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée. Faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée.
Préparer une farce en hachant ensemble
- 100 g de lard frais
- 100 g de viande de porc
- persil haché
- cognac
- sel poivre
Disposer dans un plat alternativement une couche de chou-fleur, une couche de farce. Finir par le chou-fleur. Faire cuire au bain marie 1 heure 1/2.
Servir avec une sauce aux champignons (sauce madère + quelques champignons ajoutés vers la fin de la cuisson)
Modifié (mars 2008)