Ingrédients
Équivalences
- 800g d'aubergines
- 150g de riz long grain
- 1kg de tomates (ou une grande boîte de tomates pelées)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 200g de lard fumé
- 200g de gruyère râpé
- 3 oeufs
TIMBALES D'AUBERGINES
(à servir avec une salade verte)
Prévoyez un temps de repos de 1 h pour faire dégorger les aubergines.
800 g d'aubergines, gros sel, huile, 150 g de riz long grain, 1 kg de tomates (ou une grande boîte de tomates pelées), 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 200 g de gruyère râpé, 3 oeufs, Lavez les aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez les de gros sel, laissez les dégorger 1 h.
Essuyez les et faites-les dorer à l'huile de chaque côté, égouttez-les sur du papier absorbant.
Tapissez le fond et les parois d'un moule à manque beurré de tranches d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher.
D'autre part, faites cuire le riz à la créole: couvrez-le de 2 fois son volume d'eau et laissez-le cuire à couvert jusqu'à absorption du liquide (20 mn environ) Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l'huile avec les oignons et l'ail hachés assaisonnez et laissez cuire 30 mn environ.
Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Mélangez le riz, le coulis de tomates, les lardons, le gruyère et les oeufs battus en omelette.
Versez le tout dans le moule et recouvrez de tranches d'aubergines.
Passez à four chaud 30 mn.
Coupez en parts comme un gâteau pour servir.
(à servir avec une salade verte)
Prévoyez un temps de repos de 1 h pour faire dégorger les aubergines.
800 g d'aubergines, gros sel, huile, 150 g de riz long grain, 1 kg de tomates (ou une grande boîte de tomates pelées), 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 200 g de gruyère râpé, 3 oeufs, Lavez les aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez les de gros sel, laissez les dégorger 1 h.
Essuyez les et faites-les dorer à l'huile de chaque côté, égouttez-les sur du papier absorbant.
Tapissez le fond et les parois d'un moule à manque beurré de tranches d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher.
D'autre part, faites cuire le riz à la créole: couvrez-le de 2 fois son volume d'eau et laissez-le cuire à couvert jusqu'à absorption du liquide (20 mn environ) Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l'huile avec les oignons et l'ail hachés assaisonnez et laissez cuire 30 mn environ.
Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Mélangez le riz, le coulis de tomates, les lardons, le gruyère et les oeufs battus en omelette.
Versez le tout dans le moule et recouvrez de tranches d'aubergines.
Passez à four chaud 30 mn.
Coupez en parts comme un gâteau pour servir.
Modifié (sept. 2003)