Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates fermes
- 400 g de ricotta
- 20 g de mie de pain rassis
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de parmesan râpé
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- Muscade
- Sel &poivre
Pour les amateurs de tomates et de fromage :
Tomates à la crème de ricotta
Pour 4 personnes :
4 tomates fermes
400 g de ricotta
20 g de mie de pain rassis
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
60 g de parmesan râpé
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Muscade
Sel &poivre
Couper un chapeau aux tomates, les creuser et les saler, faire dégorger 30 mn à l'envers.
Préchauffer le four th. 7 (210°). Mélanger la ricotta, 2 cuil d'huile, les oeufs entiers et les jaunes, incorporer la moitié du parmesan, la mie de pain moulinée, sel, poivre et 2 pincées de muscade.
Eponger et farcir les tomates. Les déposer dans un plat huilé, les badigeonner d'huile et les saupoudrer avec le reste de parmesan. Cuire 20 à 25 mn au four.
Servir dans le plat, avec les chapeaux cuits ou non à côté.
source: A. Rousselin-Legrand
Tomates à la crème de ricotta
Pour 4 personnes :
4 tomates fermes
400 g de ricotta
20 g de mie de pain rassis
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
60 g de parmesan râpé
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Muscade
Sel &poivre
Couper un chapeau aux tomates, les creuser et les saler, faire dégorger 30 mn à l'envers.
Préchauffer le four th. 7 (210°). Mélanger la ricotta, 2 cuil d'huile, les oeufs entiers et les jaunes, incorporer la moitié du parmesan, la mie de pain moulinée, sel, poivre et 2 pincées de muscade.
Eponger et farcir les tomates. Les déposer dans un plat huilé, les badigeonner d'huile et les saupoudrer avec le reste de parmesan. Cuire 20 à 25 mn au four.
Servir dans le plat, avec les chapeaux cuits ou non à côté.
source: A. Rousselin-Legrand
