Tomates farcies à la ratatouille

TOMATES FRACIES A LA RATATOUILLE

8 petites tomates rondes
2 courgettes
1 belle aubergine
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
2 tomates
sel, poivre
thym, romarin
sel de céleri

Couper les chapeaux des petites tomates rondes, ôter la chair et les pépins puis retourner les tomates évidées sur du papier absorbant.

Eplucher et couper en petits dès les courgettes et l'aubergine. Ebouillanter les deux autres tomates pour les peler. Les épépiner et les couper en dès. Eplucher puis émincer l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, verser l'huile, y faire revenir l'ail, l'oignon, les tomates puis les courgettes et les aubergines. Cuire cette ratatouille à feu vif sans cesser de tourner. Saler, poivrer, ajouter les herbes et saupoudrer d'un peu de sel de céleri.

Saler l'intérieur des tomates égouttées et les farcir avec la ratatouille. Enfourner à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes.

Au moment de servir, piquer une petite branche de romarin dans chaque tomate.