Tomates farcies au fenouil

Tomates farcies au fenouil!

4 tomates bien fermes
2 bulbes de fenouils
1 cuillèrée à soupe de feuilles d'estragon
hachées,sel poivre
1 cuillèrée à soupe de moutarde blanche
3 cuillèrées à soupe de yaourt
1 cuillèrée à soupe de jus de citron
2 cuillèrées à soupe d'huile de tournesol

Lavez et essuyez les tomates,coupez-les en deux.Evidez-les à l'aide d'une cuillère à café.Conservez la pulpe et le jus.Poudrez l'intérieur des
tomates de sel et retournez-les sur une grille pour qu'elles rendent leur
eau.
Epluchez le fenouil et coupez-le en dés minuscules.Dans un bol;
mélangez le yaourt,le jus de citron,la moutarde et l'estragonSalez et poivrez.Ajoutez le fenouil et mélangez.Farcissez les tomates.
Mixez la pulpe et le jus des tomates avec l'huile pour obtenir un coulis
lisse.Salez.
Réparissez le coulis dans les assièttes creuses et posez les tomates au centre.
Bonne journée .Elsa 37.