Moi, j'aime beaucoup les tomates farcis avec de la brousse, l'"intérieur" des tomates et pas mal de thon. J'aime bien ajouter quelques câpres et olives coupées en morceaux. C'est très bon soit frois, comme ça, soit couvert de fromage râpé et cuit au four.
Si tu ne trouves pas de la brousse, tu peux utiliser un autre fromage blanc (fêta, ricotta, mató, etc.) ou la remplacer par des oeufs cuits coupés en dés, par exemple. La version "froide" va très bien avec une cuillère de mayonaise à chaque tomate.
Sinon, tu peux faire ta recette mais en remplaçant le porc par du veau.
D'autres recettes faciles et originales sont les farcir d'omelette de pommes de terre (les pommes frites mélangés avec de l'oeuf battu, puis tu faites cuire les tomates farcis au four et ça va cailler), ou de brandade de morue, par exemple (celle achetée toute prête chez Ed n'est pas du tout mauvaise!). Ou de dés de tomate, avocat et oignon, un peu inspiré au guacamole mexicain, avec un peu de laitue hachée si tu veux.
