Tomates séchées

je recherche la recette des tomates sechées... quelqu'un peut il m'aider?

Simple : des tomates bien mûres, du sel et le soleil de la méditerranée : les laver, couper en deux, saler et laisser dégorger, mettre au soleil à l'abri d'un voile contre les insectes et laisser sécher....

Sinon il faut avoir un four ventilé : même préparation mais mettre sur une grille dans le four à tenpérature inférieure à 50°C et les y laisser au moins 10 h (mi séchées) beaucoup plus pour les tomates séchées. Les quartiers ne doivent pas se toucher.

Bref : ce n'est économique que dans le sud ou pour des tomates mi séchées...

Bonne journée

ca tombe bien, le soleil de la mediterranee je l'ai mais, tu les laisses sécher combien de temps au soleil à peu près?

Oui mais attention Laury, il s'agit de tomates spéciales dont j'ai oublié le nom, elles sont très reconnaissables, oblongues et sans eau, en général on les trouve davantage sur les marchés. Je ne sais pas où tu es mais plus tu te rapproches de la frontière italienne, plus elles sont présentes. Enfin, en dehors du plein été, je ne suis pas sure que tu puisses en trouver.

salut a toutes, la qualité de tomate dont parle chouk, se nome LA ROMA
elle vient d'italie, elle s'utilise en salade, pour la salsa al pomodori (sauce
tomate) et se sèche très bien, mais je ne mets pas de sel avant de les faires séchées.je les coupent en deux et les instalent sur un grillage a plat
au soleil dans la journée, mais je les rentrent le soir, car la rosé de la nuit
les fait moisirs. je les tournent tous les jours.
quand elles sont sèchent, je les enfilent sur un rafia, ou un fil de péche
et je les stockes a l'abris de la lumière.
je mets aussi quelques tometes sèchent sous l'huile avec des herbes de provences et je les sert avec l'apéro c'est très bon
a plus

Coucou

Maryy les fait au soleil, moi dans le four et pour cause car le soleil de Paris..... elles auraient le temps de pourrir mes tomates!

Je prends des roma ou de olivettes.

Evidemment avec un soleil performant il n'est peut-être pas nécessaire de leur faire perdre un peu d'eau avec le sel....

Bonne soirée

En fait non, ce n'était pas des roma, j'en ai trouvé plusieurs fois sur les marchés niçois en été, mais je ne me souviens absolument pas leur nom, leur plus gros avantage c'est d'être particulièrement parfumées et surtout sans eau, ça parrait fou pour des tomates, mais on a presque l'impression qu'elles sont déjà un peu évaporées... et c'est cool parce que 2 fois 8 heures au soleil et hop, c'est bon !

merci pour toutes ces précisions...
et pour les servir a l'apero, juste un peu d'huile d'olive et des herbes de provence, c'est ca?

En fait non, ce n'était pas des roma, j'en ai trouvé plusieurs fois sur les marchés niçois en été, mais je ne me souviens absolument pas leur nom, leur plus gros avantage c'est d'être particulièrement parfumées et surtout sans eau, ça parrait fou pour des tomates, mais on a presque l'impression qu'elles sont déjà un peu évaporées... et c'est cool parce que 2 fois 8 heures au soleil et hop, c'est bon !

peut être des san marzano