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Tomates séchées au four

3 réponses · 40015 vues

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bonsoir

en prévision de mes récoltes à venir,

quelqu'un aurrait-il la recette?

merci beaucoup
2 Recette

Tomates au four aux herbes

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg 500 de tomates bien mûres et saines
  • thym, basilic, romarin
  • sucre, sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
tomates séchées au four :
-1 kg 500 de tomates bien mûres et saines
-thym, basilic, romarin
-sucre, sel et poivre
préchauffer le four à 125° (100° air pulsé)
recouvrir une plaque à patisserie d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson.
couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur, les disposer sur une plaque (avec la face coupée en haut)
mélanger basilic, une petite pincée de sucre sel et poivre; et en enduire les tomates
glisser la plaque au milieu du four , laisser sécher au moins 3 heures, en laissant la porte du four entr'ouverte
les tomates doivent être sèches et souples
laisser refroidir

conservation en bocal :
-500 grs de tomates séchées
-1 verre de vinaigre de vin rouge
-1 c à soupe d'origan
-2 gousses d'ail
-20 grains de poivre
-50 cl d'huile d'olive

bien nettoyer les tomates séchées avec un linge pour leur enlever d'éventuelles poussières
les passer dans un bol rempli de bon vinaigre de vin rouge puis les égoutter
les disposer dans un bocal en verre en ajoutant entre chaque couche quelques pincées d'origan, des lamelles d'ail
ajouter pour finir qques grains de poivre , tasser soigneusement le contenu du bocal afin de chasser l'air puis recouvrir de bonne huile d'olive. Fermer le bocal hermétiquement
au bout de quelques jours , vérifier si l'huile recouvre bien les tomates, si tel n'était pas le cas - ajouter ce qu'il faut - refermer et garder dans un lieu frais et sec
les tomates séchées ainsi se conservent toute une année

si ça vous intéresse j'ai la méthode " séchage au soleil "

à+ tunisoise
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Hello, Kikou, Bonjour

Je vais apporter ma modeste contribution... embarrassé (oops)

Choisir plutôt des tomates Roma (les longues) mais si tu n'as pas çà dans ton jardin, c'est pas bien grave!
Les couper en 4 de façon à avoir 4 "pétales" de tomate,épépiner.
les placer "nature" sur une plaque au four face coupée vers le haut au moins 3 heures mais attention! le four... pas à 200° hein! Rire (lol)
A peine à 100° c'est très bien. L'idée c'est bien de dessécher les tomates!
Après je les place dans un bocal avec beaucoup de gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur, du thym, du laurier, des grains de poivre et de coriandre. Je couvre d'huile d'olive et pi voili! Bon y plus qu'à attendre que les tomates confissent un peu dans l'huile

Je vais quand même essayer ta façon Tunisoise car comme je le dis toujours... ce que je sais c'est à mon ignorance que je le dois! dingo
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merci aussi khermit

j'ai 2 pieds de roma qui commencent à rougir

j'essaierai donc les 2 solutions

j'ai par contre plein plein dingo de tomates cerises; les confir ou en faire quoi?

à bientôt