Tomates soufflées

c'est super bon

Tomates soufflées
pour 4 personnes

8 grosses tomates
80g d'emmental rapé
4 oeufs
2 échalotes
2 cs d'huile d'olive
1 sachet de petits croutons ou biscottes en morceaux

Prechauffer le four th.7.
Couper le "chapeau de la tomate, les évider et les laisser dégorger un peu à l'envers.
Couper la pulpe en dés.
Pelez et hachez les échalotes, les faire fondre dans 1 cs d'huile d'olive, puis ajouter la tomate et faire revenir kelkes minutes.
Puis égoutter
Quand la preparation a tiédi ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, sel et poivre.
Batttre les deux blancs restants en neige.
Les ajouter à la préparation avec le fromage rapé, la moitié des croutons / biscottes.
Ranger cote à cote dans un plat, mettre à cote (pas dessus)les "chapeaux".
Cuire 15 min.
Sortir le plat du four et parsemer les tomates du reste des croutons / biscottes et continuer la cuisson 5 min.
Remettre les chapeaux avant de servir.

C'est repas léger et parfait pour le soir. Il m'arrive d'y ajouter quelques lardons ou des crevettes voire du surimir.
Ah oui une fois j'ai mis un petit peu de riz aussi c'etait bon :p

Bon appétit!