Tortilla aux épinards

TORTILLA AUX EPINARDS

1 c à s d’huile d’olive
1 petit oignon hâché
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux
½ cuil. à café de curcuma
100 g d’épinards
175 g de cottage (fromage frais salé) – moi je mets du yaourt, ça va très bien aussi
6 œufs légèrement battus
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, et mettez-y à rissoler l’oignon, les morceaux de pomme de terre et le curcuma à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
Ajoutez les feuilles d’épinard et remuez jusqu’à ce qu’elles commencent à réduire.
Battez le fromage, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre ensemble, puis versez la préparation dans la poêle. Laissez cuire 15 mn. Quand la tortilla est presque à point, placez-la sous le grill chaud pour dorer le dessus (ou retournez la dans la poêle et laissez cuire encore 5 mn sur le feu).
Retirez du four et laissez refroidir dans la poêle. Retournez sur une assiette, couvrez avec une feuille de papier aluminium et gardez au frais.

Personnellement, je la trouve nettement meilleure froide ! Bon ap !