Tortilla aux courgettes, pommes de terre et estragon

-Bonjour, voici une recette qui plaira à tous ceux qui sont fachés avec les courgettes ou qui simplement ne savent pas quoi en faire..

Tortilla de courgettes et pommes de terre

Ingrédients
450 g de pommes de terre coupées en petits dés
2 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe d'estragon
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

je vous recommande d'utiliser une poelle antiadhésive...

Préparation

Couper les pommes de terre en dés et les courgettes en fines lamelles
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes
Ajouter les pommes de terre, les courgettes, l'ail faites dorer puis couvrir
lorsque les courgettes sont fondantes et les pommes de terre cuites, saler et poivrer.
Ajouter les deux oeufs battus et l'estragon.
Laisser bien prendre l'oeuf

On peut faire griller la tortilla au grill du four. On présente comme une quiche et on coupe des parts. Servir avec par exemple une salade verte. Repas complet et plein de tonus!

Bon appétit!

lilimary