Ingrédients
Équivalences
- 900 g de blancs de poireaux
- 180 g de fromage de chèvre frais
- 3 dl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- 350 g de farine tamisée
- 175 g de beurre
- 2 c à café de moutarde forte
- 1/2 c à café de sel
Tourte aux poireaux et au chèvre
Pour 6 personnes :
900 g de blancs de poireaux
180 g de fromage de chèvre frais
3 dl de crème fraîche
3 oeufs
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
Pâte:
350 g de farine tamisée, 175 g de beurre, 2 c à café de moutarde forte, 1/2 c à café de sel.
Préchauffez le four th 6 (200 °), avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
Préparation de la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre mou en morceaux. Frotter du bout des doigts pour mettre le tout en fines miettes. Ajouter la moutarde et juste assez d'eau pour former une boule souple non collante. Envelopper dans un film plastique. Mettre au frigo.
Couper les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm.
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les poireaux et les fondre 20 mn à feu doux en les retournant de temps à autre.
Étaler la moitié de la pâte et tapisser un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre, y mettre les poireaux.
Emietter le fromage de chèvre et le battre avec la crème, 2 oeufs, sel et poivre. Verser sur les poireaux.
Étaler le reste de pâte et le poser sur la préparation.
Badigeonnez d'œuf battu.
Piquer en une quinzaine de points avec une grosse aiguille.
Enfournez 40 mn - la pâte doit être dorée et croustillante.
Pour 6 personnes :
900 g de blancs de poireaux
180 g de fromage de chèvre frais
3 dl de crème fraîche
3 oeufs
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
Pâte:
350 g de farine tamisée, 175 g de beurre, 2 c à café de moutarde forte, 1/2 c à café de sel.
Préchauffez le four th 6 (200 °), avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
Préparation de la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre mou en morceaux. Frotter du bout des doigts pour mettre le tout en fines miettes. Ajouter la moutarde et juste assez d'eau pour former une boule souple non collante. Envelopper dans un film plastique. Mettre au frigo.
Couper les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm.
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les poireaux et les fondre 20 mn à feu doux en les retournant de temps à autre.
Étaler la moitié de la pâte et tapisser un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre, y mettre les poireaux.
Emietter le fromage de chèvre et le battre avec la crème, 2 oeufs, sel et poivre. Verser sur les poireaux.
Étaler le reste de pâte et le poser sur la préparation.
Badigeonnez d'œuf battu.
Piquer en une quinzaine de points avec une grosse aiguille.
Enfournez 40 mn - la pâte doit être dorée et croustillante.