Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- un œuf (pour la pâte)
- une pincée de sel (pour la pâte)
- soixante grammes de sucre (cassonade)
- 200 gr de beurre
- eau (selon besoin pour la pâte)
- la quantité de feuilles de blettes désirée
- un peu de sel (pour l'eau de cuisson des blettes)
- une bonne poignée de raisins
- une poignée de pignons de pin
- un œuf (ou deux, pour la farce)
- crème pâtissière (optionnel)
Tourte de blettes
- pâte : 1 kg de farine, avec un oeyuf, une pincée de sel, soixante grammes de sucre (la cassonade est idéale); 200 gr de beurre, et un peu d'eau selon besoin.
- hâcher la quantité de feuilles de blettes désirée. Bien les presser (ne pas oublier de saler l'eau de cuisson) -
- y ajouter une bonne poignée de raisins que l'on aura fait gonfler dans un sirop (alcool si l'on veut), et une poignée de pigons de pin
- ajouter un oeuf (ou deux selon le goût)
- étendre une moitié de pâte, mettre le mélange blettes raisins pignons
- recouvrir de l'autre moitié de pâte
- enfourner pour une vingtaine de minutes
- saupoudrer de sucre.
Si on veut, on peut améliorer la "farce" avec un peu de crême pâtissière mélangée aux blettes."
Voilà une recette pure Nice !
- pâte : 1 kg de farine, avec un oeyuf, une pincée de sel, soixante grammes de sucre (la cassonade est idéale); 200 gr de beurre, et un peu d'eau selon besoin.
- hâcher la quantité de feuilles de blettes désirée. Bien les presser (ne pas oublier de saler l'eau de cuisson) -
- y ajouter une bonne poignée de raisins que l'on aura fait gonfler dans un sirop (alcool si l'on veut), et une poignée de pigons de pin
- ajouter un oeuf (ou deux selon le goût)
- étendre une moitié de pâte, mettre le mélange blettes raisins pignons
- recouvrir de l'autre moitié de pâte
- enfourner pour une vingtaine de minutes
- saupoudrer de sucre.
Si on veut, on peut améliorer la "farce" avec un peu de crême pâtissière mélangée aux blettes."
Voilà une recette pure Nice !