Ingrédients
Équivalences
- 5 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2c à soupe de persil
- 1c à soupe de concentré de tomate
- huile d'olive
- 1c à café de cumin en poudre
- 1c à café de tabasco
Zaalouk de courgettes
4 personnes - préparation 25mn - cuisson environ 10MN
5 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 citron, 2c à soupe de persil, 1c à soupe de concentré de tomate, huile d'olive, 1c à café de cumin en poudre, 1c à café de tabasco. Peler et hacher l'ail. Peler les courgettes en ne gardant qu'une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons de 2 cm de longueur. Les cuire à la vapeur 10mn avec les gousses d'ail et 1/2 citron. Dans un saladier, délayer le concentré de tomate avec le tabasco, le persil, le cumin. Saler et poivrer. Emulsionner avec l'huile. Ajouter les courgettes, mélanger, laisser refroidir. Couvrir, mettre au frais. Arroser d'un filet de citron au moment de servir avec des toats.
4 personnes - préparation 25mn - cuisson environ 10MN
5 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 citron, 2c à soupe de persil, 1c à soupe de concentré de tomate, huile d'olive, 1c à café de cumin en poudre, 1c à café de tabasco. Peler et hacher l'ail. Peler les courgettes en ne gardant qu'une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons de 2 cm de longueur. Les cuire à la vapeur 10mn avec les gousses d'ail et 1/2 citron. Dans un saladier, délayer le concentré de tomate avec le tabasco, le persil, le cumin. Saler et poivrer. Emulsionner avec l'huile. Ajouter les courgettes, mélanger, laisser refroidir. Couvrir, mettre au frais. Arroser d'un filet de citron au moment de servir avec des toats.
Modifié (oct. 2006)