Blancs d'oeufs en brique

coucou!

J'ai fait ma liste de courses pour mes biscuits et gâteaux de Noël, seul petit problème, il me faudrait 21 blancs d'oeufs contre seulement 8 jaunes...
J'ai déjà entendu que les pâtissiers utilisaient des blancs d'oeufs en brique, alors je me demandait si vous saviez ou je pourrais m'en procurer?

Elisa

bonjour,

les blancs d'oeufs en brique, tu en trouveras dans les magasins qui fournisssent boulangers et pâtissiers, certains vendent aux particuliers.

sinon, dans les magasins style 'm..ro" qui sont grossistes pour tous les métiers de la bouche, mais là, c'est plus compliqué, il faut une carte "pro", pour acheter.

si tu as un boulanger sympa près de chez toi, il peut aussi t'en vendre.

Si tu ne fais pas la recette tout de suite je te donne mon truc, quand je fais une mayo ou une liaison avec seulement le jaune, je congèle les blancs dans des emballages de petits petits pots de crème fraîche ou autres emballages, j'ai toujours des blancs d'avance et ça se garde très bien au congel, c'est pas comme les jaunes qui eux ne se congènt pas, ça les cuit