Classification des oeufs

madame risette
bisous
marie

Chères Amies,

Je persiste à vous expliquer pourquoi entre les oeufs dits 0, 1, 2, 3 il n'y a pas de différences qualitatives ni gustatives (rapport des chercheurs de l'INRA). Par contre si vous trouvez des vrais oeufs de ferme, qui d'ailleurs ne sont pas numérotés (le paysan n'a pas le matériel) pondus par des poules élevées librement vous constaterez une vraie différence.
Pourquoi :
car elles ne mangent pas comme les poules d'élevaves bio ou pas bio.
Voici leur menu (je vous rapelle que la poule est omnivore) :

Son repas s'appelle la becquée.

Outre les céréales (blé, orge, maïs), elle mange également beaucoup d'herbes, de petits insectes et des vers (dans les élevages dit de plein air mais avec enclos, il y a longtemps que les poules on tout ratissé).
Il est recommandé de donner des coquilles d'huîtres broyées, afin d'assurer une bonne qualité de coquille. Les coquilles d'huîtres sont dissoutes par les sucs digestifs et fournissent à la pondeuse le calcium indispensable à la formation de la coquille.
Elle mange également des petits morceaux de graviers, nécessaires à la digestion. En effet, l'absence de dents est une caractéristique des oiseaux. Les petits cailloux se chargent de la fonction des dents lors du broyage des aliments; ils ne quittent d'ailleurs pas l'estomac. Ceci peut se trouver dans le commerce sous l'appelation «grit». Il s'agit le plus souvent de petits morceau de silex, insoluble dans le gésier. Au contraire même, les petits cailloux restent dans le gésier une dizaine de jours où ils aident à broyer les aliments. Si l'alimentation est distribuée sous forme de farine, le grit n'est pas indispensable car il n'y a plus rien à broyer.

D'autre part ces poules ne consommes (sauf exeption) aucun médicaments ou additifs divers pour coloré par exemple le jaune ! Cet addif est utilisé pour les oeufs industriels afin de vous faire croire que les poules on mangé beaucoup de maïs.
Alors ne soyez plus naïves avec vos oeufs 0, 1, 2, 3 .

ni médicaments/additifs. Si l'étiquette indique que la nourriture ne peut être donnée dans les 5 jours qui précèdent l'abattage, c'est un signe de la présence d'anti-coccidiens.

palais gourmand,je ne cherche pas la dispute loin de la,et au contraire j'aime bien la discussion libre.
mais on pourrai croire
que les personnes de l'inra ,n'ont jamais goûtés des oeufs que j'appelle ,pour rire les oeufs du jardin...
Et crois moi, lorsque ma soeur ou une de mes filles,me donnent des oeufs"du jardin" j'en fait tout de suite profiter a notre arrière petit fils,de 4 ans et demi,je dis a ma petite fille :tu peux lui faire a la coque.
Je rappelle une seconde fois,qu'il n'est pas normal que des fermiers nous arnaquent avec des oeufs industriels,en les faisant passer pour leurs oeufs de plein air!
c'est du vol!
Ils vendent cher des trucs industriels,achetés a bas prix!
bien cordialement
marie

Palaisgourmand : alors comment savoir quels oeufs acheter si on veut des vrais oeufs (j'entends le plus naturel possible) ?
Pour la nourriture des poules, tout dépend quand même des fermiers, j'en ai connu un qui les nourrissait avec des frites !

Il était belge?

j'ai vu du journal dans un clapier a lapin..
je n'ose pas te dire ,a cette heure ci:bon appétit
marie

bonjour
ce post date un peu mais j'avais envie de répondre
je suis éleveuse de poules pondeuses de plein air Label Rouge
et j'ai quelques réponses à vous faire
déjà quand vous dites que le petit paysan de la ferme n'a pas le matériel pour tamponner les oeufs il faut savoir qu'un simple tampon fait dans une imprimerie ( 30 €) suffit plus de l'encre alimentaire et un bon coup de poignet ( c'est ainsi que je fais et j'ai 3500 poules ) je n'ai pas les moyens d'acheter une machine à tamponner;
donc mes oeufs sont code 1 plein air fermier les poules courent dehors et il y a encore beaucoup d'herbe et elles mangent aussi des cailloux
l'aliment distribué est composé de céréales ( avec maïs ) concassé et non farine ...
je vends sur les marchés et effectivement j'ai beaucoup de concurrence qui m'ont envoyé la DSV ( direction des services vétérinaires )( parce que je vends pas assez cher !) c'est elle qui s'occupent de ceux qui trichent ... comme je suis réglo je n'ai pas eu de soucis
c'est la dsv qui attibue le code et moi comme je suis en label rouge je peux vous dire que nous avons une charte de qualité très pointue et très surveillée
hauteur de paille dans les nids nombre de perchoirs pour les poules qualité du jaune d'oeuf ( rien pour les colorer d'ailleurs hormis le maïs
dans l'alimentation) grandeur du terrain et j'en passe
"palaisgourmand" je peux te dire que mes clients trouvent qu'ils n'ont pas le même goût et qu'ils les digèrent beaucoup mieux ( moi ayant toujours mangé ceux là je ne peux dire si c'est vrai mais je les crois )

Il faut aussi savoir que les oeufs doivent être codé au dessus 800 poules sinon pas la peine
on peut trouver çà bizarre car il faut savoir que çà veut dire qu'ils n'ont aucun contrôle sanitaire sur leurs poules ( salmonelle bactérie etc )
tout cela se discute donc
quand au fait qu'elles n'ait aucun médicament c'est pareil si vous ne vermifugez pas vos poules elles en crèvent par exemple alors ?...
idem si elles ont des poux etc
ah oui aussi les oeufs sont propres parce que les poules montent sur des caillebotis avant d'arriver au pondoir et par conséquent se nettoie les pattes mais il arrivent quand même qu'ils soient un peu sale
( d'ailleurs certaines clientes ne veulent pas les sales ! alors allez comprendre )
sinon pour ma part je vend les oeufs un juste prix producteur
soit 2.20 la dz le calibre 63g /73 g
sachant que le grossite me les prend 0.0735 c d'euro l'oeuf
alors là les grandes enseignes elles profitent ou pas ?
voilà si vous voulez d'autres renseignements allez y
désolée d'avoir été un peu longue mais j'aurai encore beaucoup à dire

toutes
Pour aller un peu plus loin :
https://www.economie.gouv.fr/directions_services/dgccrf/documentation/fiches_pratiques/fiches/etiquetage_oeufs.htm

merci
depuis le temps que je lis les recettes je me suis enfin inscrite ...
peut être que je l'étais déjà d'ailleurs mais j'ai oublié mon pseudo cette fois j'ai un cahier et j'inscris tout
Ben voui c'est l'âge docteur !! [/url]

pour ton message plus haut
marie

https://oeufs.org/pdf/depliant_oeufsPMAF0408.pdf
Réponse à LILI 11200

merci pour ce rappel

Nous sommes en 2011 et il y a toujours des numéro 3.

https://www.pleinchamp.com/article/detail.aspx?id=43954&menu_id=2&page=1&local=false&pub_id=2
bonsoir cornelius
a lire

Bonsoir Marie.

Voila un article intéressant.

Mais cela n'entraîne pas la suppression totale des élevages en cages, elles devront simplement être "aménagées" et répondre à certaines normes.

C'est néanmoins un progrès.

D'accord avec toi Cornelius,mais il avait été question de supprimer...
Je n'achète jamais les numéro 3 et pour la différence de prix ce n'est pas énorme .
bon dimanche