Conservation des blancs d'oeufs

j'ai au frigo des blancs d'oeuf depuis mercredi est ce que je peux en faire des meringues ou je les jette. Savez vous combien de temps ca se conserve. Merci

J'ai toujours vu ma mère et ma belle mère les jeter s'ils n'étaient pas utilisés dans la journée. Dommage, tu aurais pu les congeler le jour même !

Coucou
Les blancs ça se congel!!!!!??

salut

Aud303 oui il se congelé très bien

Talypso la tu doit les jette les blanc d'oeufs
pris sur le site de E-santé

le blanc d'oeuf est particulièrement fragile : il est un milieu de culture microbien très efficace. Il se conserve au maximum 6 heures. Il ne faut pas le garder au réfrigérateur mais le congeler pour une utilisation ultérieure ;

en restauration on doit stériliser les blancs d'oeuf dans toutepreparation ne n'essecitant pas leur cuisson ex: mousse au chocolat ( on fait de la meringue italienne "blancs d'oeufs battus en neige + sirop de sucre" se qui les stérilisent ) se qui permet de préparer les mousses ou autre préparation du genre a l'avance

si le blanc d'oeuf est destiné à une recette où il cuit il n'y a aucun problème, tu peux les utiliser, il est même recommandé pour les meringues d'utiliser des blancs ayant quelques jours !
Moi je les garde dans une boîte hermétique facile 8 jours si c'est pour les cuire !

par contre Madalton te parle pour l'usage professionnel car les règles sont très strictes pour la conservation , encore qu'en chambre froide j'en connais qui les gardent aussi en boîte hermétique ! mais en cuisine ménagère tu ne risques rien !

par contre si c'est pour une mousse au chocolat c'est absolument exclu de les utiliser !

bon j'ai encore appris qqch, moi les blancs d'oeufs non utilisés je les prenais pour nettoyer ma friteuse !!! mais la congélation, jamais essayé!!! je vais m'y mettre dès le prochain blanc !!!

Petite question....pour décongeler les blancs? au micro onde ?

bonjour

non tu les laisse degongeler au frigos