Name: Couronne d'oeufs
Ingredients: 9 oeufs; 2 tranches de jambon; 50 grammes de beurre; sel; poivre; mayonnaise

1 juil. 2006

Bonjour à tous,
j'ai mangé dans le Jura une couronne d'oeufs géniale! le fond est tapissé de jambon, cela se cuit peut-être au bain marie mais malgré plusieurs essai ce n'est pas aussi bon. ce plat se sert froid avec au milieu une mayonnaise bien relevée, qui a la recette? merci à tous de m'aider.

2 Recette juil. 2006

Couronne d'oeufs

Ingrédients Équivalences

9 oeufs
2 tranches de jambon
50 grammes de beurre
sel
poivre
mayonnaise

COURONNE DOEUFS

9 oeufs
2 tranches de jambon
50 grammes de beurre
sel, poivre, mayonnaise
du livre hors-d'oeuvre et entrées de chez SAEP

Beurrer très légèrement un grand moule à savarin.
Découper le jambon en rectangles et en tapisser le moule en appuyant bien le jambon.Couper le jambon au ras du moule.
Casser les oeufs un à un et les verser avec précaution dans le moule.Saler, poivrer
Mettre au bain marie au four th 6 et laisser cuire 20à 25 minutes.Laisser refroidir dans le moule.Démouler sur le plat ,mettre la mayonnaise au centre.
C'est très bon mais mon problème c'est que les oeufs en cuissant font des petits trous ils ne sont pas lisses comme sur la photo, j'ai essayé en ne mettant le sel qu'à la fin car je sais que le sel fait des trous pendant la cuisson des oeufs aux plats mais c'est à peu près pareil, quelqu'un a peu être une solution, mais c'est quand même très bon

3 août 2006

Coucou!

Je suis intriguée par cette recette: en fait les oeufs sont durs à la sortie du four? et quand tu retournes ton moule, tout reste bien soudé?

J'ai du mal à imaginer ce plat... et pourtant j'habite dans le Jura depuis 2 ans 1/2 et j'ai jamais vu cette couronne!
Si vous avez une petite photo, histoire de me faire une idée! Merciiii!

Nad

4 août 2006

Oui ça reste bien soudé par le blanc qui s'est répandu et est cuit

5 nov. 2006

Bonsoir,
Je suppose que cette magnifique chose se mange chaud ? Mais accompagnée de quoi ?? Merci pour vos idée et bravo pour cette couronne

6 nov. 2006

Non, froid avec de la mayo,

mais tu peut essayer chaud et tu diras si c'est bon

7 juin 2009

Originale cette idée de couronne !
mais alors pour le cholestérol, 9 oeufs + mayo... aie aie aie

8 juin 2009

Oui nunue35 mais tu n'es pas obligée de manger le tout toute seule

tu partages

9 juil. 2009

euh oui bin oui j'imagine bien ! à moins d'avoir un apétit d'ogre...

mais quand mm j'ai rarement mis autant d'oeufs + mayo dans un plat même pour 4 ou 5, disons que le repas qui suit il faut faire léger...

10 Recette juil. 2009

La couronne surprise

Ingrédients Équivalences

Moilue à baba de 20 cm de diamètre
6 oeufs entiers (pour la première couche)
125gr de jambon coupé en petits morceaux
6 oeufs (pour la deuxième couche)
4 cuillers d'huile d'olive
1 oignon blanc
2 petites échalotes
1 gousse d'ail
1 kilo de tomates mûres
Petite feuille de laurier
Un brin de thym

Bonsoir!

c'est drôle les coïncidences! je feuilletais hier de vieilles revues et je suis tombée sur la couronne d'oeufs! j'ai copié la recette pour l'essayer un de ces jours. je mettrais la photo demain si ça vous dit.
(les cahiers du jardin des modes, plats simples et habillés par Francine)

"La couronne surprise

prenez un moilue a baba de 20 cm de diamètre, beurrez-le largement et cassez, régulièrement!, tout autour, 6 oeufs entiers comme por les oeufs au plats, salez et poivrez.
parsemez sur ces oeufs 125gr de jambon coupé en petits morceaux. cassez de nouveau 6 oeufs, salez, poivrez. mettez le tout au four au bain marie pendant 1/2 heure.
pendant que la couronne cuit, faites la sauce tomate.

sauce tomate: prenez une cocotte dans laquelle vous versez 4 cuillers d'huile d'olive, faites chauffer doucement. coupez un oignon blanc, 2 petites échalotes et une gousse d'ail. laissez blondir le tout et coupez sur ce lit 1 kilo de tomates mûres. salez, poivrez, ajoutez une petite feuille de laurier et un brin de thym. le tout doit cuire doucement, cocotte découverte, pendant 20minutes.quand l'excès d'eau est évaporé, passez la purée a la moulinett afin d'obtenir une sauce onctueuse.

démouler la couronne dans le plat de service, mettez la sauce tomate au centre et autour et servez bien chaud."

Voila, une version chaude, et sans mayonaise. Moi je vois déjà la couronne d'oeufs au saumon fumé, ou avec des légumes grillés, je vois aussi des décorations possibles, avec les "restes" du frigo...