Ingrédients
Équivalences
- 18 oeufs
- 150 g de jambon de pays
- 300 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 300 g de poivrons grillés
- 1 bol de ratatouille
- 50 centilitres de sauce tomates au basilic
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Crespéou d'omelettes
A FAIRE LA VEILLE - (ou pas, selon l'inspiration si vous souhaitez le servir chaud)
Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure
Pour 6 à 8 personnes :
- 18 oeufs,
- 150 g de jambon de pays
- 300 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 300 g de poivrons grillés (frais ou surgelés chez Pic___)
- 1 bol de ratatouille (fraîche ou surgelée ou en conserve bio, miam)
- 50 centilitres de sauce tomates au basilic
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (au basilic, des Jardins d'O____)
- sel, poivre
Pour les garnitures :
Poivrons :
Une fois dégelés, coupez-les en lanières et faites-les sauter 6 minutes dans 1 cuil. d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail pelée et hachée.
Salez et poivrez.
Champignons :
Lavez, nettoyez puis émincez-les. Saisissez-les 5 minutes à la poêle avec 1 cuil. d'huile, l'échalote et 1 gousse d'ail hachées. Salez et poivrez.
Jambon et Mozzarella : taillez-les en lanières.
Tomate : faite réduire la moitié de la sauce tomate dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.
Ratatouille : ... faites-la simplement réchauffer
Bon, on attaque :
- battez 3 oeufs en omelette, salez et poivrez, puis faites-la cuire dans un peu de beurre (ou moitié beurre moitié huile).
Dès qu'elle commence à prendre, garnissez-la de sauce tomate.
Terminez la cuisson en surveillant, afin qu'elle reste moelleuse. Réservez-la sur une assiette.
Préparez ainsi 4 autres omelettes avec les différentes garnitures (poivrons, champignons, jambon-fromage et ratatouille).
- Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Huilez un moule à manqué. Tapissez le fond d'un peu de persil haché, puis de l'omelette à la ratatouille, et faites suivre par les autres en alternant les couleurs.
- Versez dessus 3 oeufs battus assaisonnés et parsemez de persil haché.
Couvrez le moule de papier aluminium beurré et enfournez-le au bain-marie, pendant 15 à 20 min.
Laissez refroidir, tassez bien le tout, puis réservez au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, démoulez le gâteau et accompagnez du restant de sauce tomate au basilic.
Sources : confrerie-lucullus
Vous pouvez changer les légumes selon votre créativité.
Ah oui, et au fait, vous pouvez y trouver des variantes si vous souhaitez le servir chaud...
Et pour accompagner : un côtes-du-roussillon rosé ou bien un côteau d'aix ou un autre rosé - voire un rouge léger à servir frais.
A FAIRE LA VEILLE - (ou pas, selon l'inspiration si vous souhaitez le servir chaud)Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure
Pour 6 à 8 personnes :
- 18 oeufs,
- 150 g de jambon de pays
- 300 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 300 g de poivrons grillés (frais ou surgelés chez Pic___)
- 1 bol de ratatouille (fraîche ou surgelée ou en conserve bio, miam)
- 50 centilitres de sauce tomates au basilic
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (au basilic, des Jardins d'O____)
- sel, poivre
Pour les garnitures :
Poivrons :
Une fois dégelés, coupez-les en lanières et faites-les sauter 6 minutes dans 1 cuil. d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail pelée et hachée.
Salez et poivrez.
Champignons :
Lavez, nettoyez puis émincez-les. Saisissez-les 5 minutes à la poêle avec 1 cuil. d'huile, l'échalote et 1 gousse d'ail hachées. Salez et poivrez.
Jambon et Mozzarella : taillez-les en lanières.
Tomate : faite réduire la moitié de la sauce tomate dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.
Ratatouille : ... faites-la simplement réchauffer
Bon, on attaque :
- battez 3 oeufs en omelette, salez et poivrez, puis faites-la cuire dans un peu de beurre (ou moitié beurre moitié huile).
Dès qu'elle commence à prendre, garnissez-la de sauce tomate.
Terminez la cuisson en surveillant, afin qu'elle reste moelleuse. Réservez-la sur une assiette.
Préparez ainsi 4 autres omelettes avec les différentes garnitures (poivrons, champignons, jambon-fromage et ratatouille).
- Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Huilez un moule à manqué. Tapissez le fond d'un peu de persil haché, puis de l'omelette à la ratatouille, et faites suivre par les autres en alternant les couleurs.
- Versez dessus 3 oeufs battus assaisonnés et parsemez de persil haché.
Couvrez le moule de papier aluminium beurré et enfournez-le au bain-marie, pendant 15 à 20 min.
Laissez refroidir, tassez bien le tout, puis réservez au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, démoulez le gâteau et accompagnez du restant de sauce tomate au basilic.
Sources : confrerie-lucullus
Vous pouvez changer les légumes selon votre créativité.Ah oui, et au fait, vous pouvez y trouver des variantes si vous souhaitez le servir chaud...
Et pour accompagner : un côtes-du-roussillon rosé ou bien un côteau d'aix ou un autre rosé - voire un rouge léger à servir frais.
