Durée de conservation des oeufs

Il me reste 4oeufs, achetés exra-frais, mais qui ont perdu droit à cette appellation depuis le...28 /04 et nous sommes le 5/05

Pensez-vous que je puisse encore m'en servir pour confectionner un gâteau?
Depuis leur achat, ils n'ont pas quitté mon réf.

Je pense qu'autrefois on ne se posait pas tant de questions, mais j'aimerais avoir votre avis.
C' est assez urgent, car il faudrait que je fasse mon gâteau cet après-midi
(la fiche oeuf du forum n'évoque pas le problème)
Merci pour votre aide

si tu les cuits, il n'y a pas de problème!

cela tuera les bactéries!

sandra

Merci, Sandra

J'ai raisonné comme toi, auparavant j'avais quand même fait le test de l'eau, ils sont tombés au fond du récipient, et c'est vrai que la poche d'air n'était pas grosse.

J'ai donc fait mon gâteau: gâteau marbré de La Schtroumpf, délicieux je te le recommande

Je me souviens qu'à la campagne il arrivait que certain gardent les oeufs toute la saison d'hiver car les poules ne pondaient pas, ou très peu.

Moi ça me paraissait toujours bizard.... mais pourquoi pas. S'ils sont cuit !

Oui, j'ai entendu ça aussi, on les garde dans du papier journal.....

Je trouve ça assez hénaurme mais peut-être que cette pratique n'a plus court

parce que, même à la campagne, il paraît qu' ils savent lire, on dit même qu'ils auraient la télévision

Ma plaisanterie est plutôt lourde, mais elle veut simplement tourner en dérision les idées toutes faites des citadins à l'égard "des plumeux d'poule"

Mais pour ce qui est des oeufs, c'est vrai

Si les oeufs restent au frigo tu peux les garder 3 semaines sans aucun risque et même un peu plus ...
Tout un hiver ça me parait un peu long mais je n'ai jamais essayé

Merci, Colombine,

Donc j'étais dans les temps!

Mais tout l'hiver, autrefois, c'était simplement au frais (cave, dans du journal, pour assurer le coup )

il y a plusieurs façon ancestrales de conserver les oeuf,
soit dans du papier journal, dans de la chaux ou dans du sable, mais ce ne sont pas n'importe quel oeufs, ils doivent être pondus à une période bien précise, entre deux saintes. ces oeufs étaient utilise rpour la pâtisserie

il y a aussi les oeufs de 100 ans voir les recettes sur d'autres post du site

il ne faut JAMAIS laver les oeufs, cela enlève la couche de protection naturelle

pour ma part ils ne vont pas au frigo mais à la cave, je les gardes max 15jours
20-30 jours, ils servent a faire des gauffres ou de la pâtisserie
jc

une fois l'oeuf cuit dur combien de temps peut on le conserver

Autre question :Hier, j'ai utilisé des blancs d'oeufs et il me reste les jaunes.Puis-je encore les utiliser aujourd'hui ?(Ils sont ds un bol sous célo an frigo)
Combien de temps peut-on garder les blancs ou les jaunes au frigo ?

pour moi un jour ou deux

confirmation de mon ex voisin un agriculteur pas tout jeune mais adorable

dans le temps il conservait ses oeufs tout l'hiver, et il a rajouté mais joue pas a ca ds ton apprt trop chauffé!! et de rajouté t'as un nez?! ben tu renifles si ca pue c'est pas bon
lui c'était le garde mangé!
que du bon sens cet homme!
sérieusement l'oeuf a une bonne durée de conservation
dailleurs ca ne vs a jamais choqué d'acheter vos oeufs ds un rayon non réfrigéré???
comme quoi il n'en ont pas besoin

Bonjour tout le monde,

Je crois que lorque l'oeuf est cassé, ou même fêlé, les données ne sont plus les mêmes, et moi je jette un oeuf qui arrive fêlé à la maison...

Le risque est trop grand pour la valeur d'un oeuf

@+

Tu as raison, ZOH
La fêlure est une porte d'entrée aux salmonelles, entre autres, et l'oeuf un excellent milieu de culture pour dangereuses bactéries.

Pour la même raison il ne faut pas laver les oeufs avant de les mettre au réf.
L'oeuf est entouré naturellement d'une pellicule protectrice qui l'imperméabilisé en quelque sorte

Moi aussi un oeuf fêlé, je jette directement à la poubelle.
Je préfère ne pas prendre de risques.

Par contre, quand je ne suis pas sure, je me fie au test de l'eau et sel.

S'il retombe au fond, direction poubelle.

Jacqueline,
Il me semble que c'est lorsque l'oeuf flotte qu' il ne faut pas le consommer.
Il a une poche d'air importante, donc il est vieux.Enfin je crois
Finalement je retrouve le même doute que celui qui me bloque devant certains champignons: lequel est le bon celui qui a une volve et un anneau ou l'inverse etc...Ce qui fait que je ne cueille que les girolles

Mais pour l'oeuf, c'est moins lourd de conséquences

T'as raison liseron !!!

J'ai répondu trop vite !

Dans mon bouquin, il est indiqué :

verser de l'eau froide salée dans un bocal (+/- 125 g de sel par littre d'eau) et mélanger bien :

l'oeuf à 1 jour s'il tombe au fond
l'oeuf à 2 jours s'il se tient droit à mi-hauteur
l'oeuf à 4 jours s'il se tient droit à la surface
l'oeuf est trop vieux s'il flotte couché (il vaut mieux ne pas le manger)

j'ai déjà essayé ce truc, lorqsque je trouve une douzaine d'oeufs dans la pâture, c'est pas évident de mesurer l'angle,
lorsque je constate qu'un oeuf surnage je le cuit dur et il retourne aux poules
j'utilise aussi la lampe à mirer, c'est facile rapide, s'il est limpide, il est frais
s'il une tache (jaune) apparaît, il n'est plus frais, dans ce cas je le teste à l'eau salée
dans le commerce un oeuf est frais 20 à 30 jours
si vous avez des doutes, il existe une recette pour conserver les oeufs 100 jours (oeufs de 100 ans) la recette est sur le site
jc

!!! c'est juste le contraire !!!

Pour savoir si un oeuf est encore frais, il faut l'immerger dans l'eau tiède salée.

S'il coule, il est frais. S'il demeure à la surface, il n'est plus bon.

Bonjour FLO P!

C'est exact, il vaut mieux utiliser les oeufs à température ambiante, du moins à la th des autre ingrédients de la recette.

Néanmoins, il faut les garder au frais, et les sortir une ou deux heures avant de le utiliser, afin qu'ils ne soient pas glacés