Ingrédients
Équivalences
- 600g de tranche de jambon cri
- 10 oeufs
- 1 boule de mozzarella
- 4 CS crème liquide
- 6 CS herbes ciselées
- 60 gr beurre
- 1 pincée de Cayenne
- sel, poivre
FRITTATA AU JAMBON ET AUX HERBES
6 personnes
prépa 20 mn
cuisson 20 mn
vin conseillé : Bourgogne blanc ou vin italien Orvietto
A CONSOMMER AVEC MODERATION 
1 tranche de jambon cri de 200 gr ( de Bayonne, Parme, San Daniele...)
10 oeufs
1 boule de mozzarella
4 CS crème liquide
6 CS herbes ciselées (basilic, persil, fenouil, cerfeuil, ciboulette)
60 gr beurre
1 pincée de Cayenne
sel, poivre
Retirez le gras du jambon, coupez-le en lamelles dans l'épaisseur, puis en lardons. Faites rissoler 3 mn dans 10 gr de beurre. Egouttez sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en cubes. Réservez-en quelques-uns pour la finition.
Battez les oeufs en omelette avec la crème, le cayenne, sel et poivre dans une jatte, et ajoutez les herbes.
Chauffez le reste de beurre dans une grande poêle et versez-y la moitié des oeufs ; éparpillez les lanières de jambon et les dés de mozzarella ; versez le reste d'oeufs.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire la frittata jusqu'à ce que les oeufs soient pris, tout en restant moelleux au centre.
Glissez la frittata sur un plat, décorez de cubes de mozzarella.
BON APPETIT A TOUT LE MONDE
6 personnes
prépa 20 mn
cuisson 20 mn
vin conseillé : Bourgogne blanc ou vin italien Orvietto
A CONSOMMER AVEC MODERATION 1 tranche de jambon cri de 200 gr ( de Bayonne, Parme, San Daniele...)
10 oeufs
1 boule de mozzarella
4 CS crème liquide
6 CS herbes ciselées (basilic, persil, fenouil, cerfeuil, ciboulette)
60 gr beurre
1 pincée de Cayenne
sel, poivre
Retirez le gras du jambon, coupez-le en lamelles dans l'épaisseur, puis en lardons. Faites rissoler 3 mn dans 10 gr de beurre. Egouttez sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en cubes. Réservez-en quelques-uns pour la finition.
Battez les oeufs en omelette avec la crème, le cayenne, sel et poivre dans une jatte, et ajoutez les herbes.
Chauffez le reste de beurre dans une grande poêle et versez-y la moitié des oeufs ; éparpillez les lanières de jambon et les dés de mozzarella ; versez le reste d'oeufs.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire la frittata jusqu'à ce que les oeufs soient pris, tout en restant moelleux au centre.
Glissez la frittata sur un plat, décorez de cubes de mozzarella.
BON APPETIT A TOUT LE MONDE
Modifié (juil. 2003)