Gratin aux épinards, jambon et gruyère

500 g d’épinards surgelés
4 œufs
30 g de farine
25 g de beurre
½ litre de lait
100 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon
Sel, poivre, muscade

Faites décongeler et cuire les épinards dans un plat couvert, 12 minutes au micro-ondes.
Faites cuire les œufs durs dans l’eau bouillante.
Préparez une béchamel avec 30 g de farine, 25 g de beurre et ½ litre de lait.
Quand elle est onctueuse, ajoutez le gruyère râpé et le jambon coupé en dés.
Salez, poivrez et muscadez.
Disposez les épinards dans un plat à gratin beurré (ou recouvert de papier sulfurisé).
Posez dessus les œufs durs coupés en deux.
Versez la béchamel.
Parsemez de noisettes de beurre et mettez au four 20 minutes.

euh... Armelle, merci pour le compliment

Autre recette, le "gâteau d'épinards" :

100 g de fromage blanc à 0 %
750 g d’épinards en branches surgelés
3 œufs
Sel, poivre, noix de muscade
1 petite brique de coulis de tomates (ou un coulis fait maison : 🔗 Coulis de tomates

Faites dégeler les épinards. Egouttez-les, pressez-les bien et hachez-les grossièrement.
Fouettez les œufs, ajoutez-y le fromage blanc, salez, poivrez, muscadez.
Mélangez l’ensemble en ajoutant les épinards.
Versez la préparation dans un moule à cake et mettez à four chaud 30 minutes.
Coupez en tranches au couteau électrique.
Servez avec le coulis de tomates tiède.

et une autre encore, c'est une variante de la 1ère, je la fais souvent :
Pour 4 personnes :

"roulades de jambon et épinards"

- 4 grandes tranches de jambon
- 600 g d'épinards surgelés ou en conserves
- 2 oeufs durs
- 50 cl de lait écrémé
- 80 g de gruyère râpé
- 4 cuil. à café de farine
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Faites cuire les épinards surgelés comme indiqué sur l'emballage. Pour ceux en conserves, égouttez-les et rincez-les.

Faites durcir les oeufs.

Préparez la béchamel légère : dans une casserole, mélangez la farine et le lait, faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Incorporez peu à peu les 2/3 du fromage râpé et la pincée de noix de muscade.
Salez et poivrez.

Versez 3 cuil. à soupe de béchamel dans les épinards et mélangez.

Posez les tranches de jambon à plat et garnissez-les de la moitié des épinards.

Coupez les oeufs durs en quatre. Disposez-en deux quartiers (ou faites-les en rondelles) sur chaque tranche de jambon avant de les rouler.

Tapissez le fond d'un plat à four des épinards restants.

Posez dessus les roulades de jambon. Nappez de la sauce béchamel restante. Saupoudrez du gruyère râpé restant.

Enfournez pendant 25 minutes. Servez chaud.