Mise en bouche à base d'oeuf

Pour un repas élaboré, commençons par une petite mise en bouche à base d'oeuf.

Il faut compter un oeuf par personne.
- sel et poivre
- crème liquide
- un peu d'huile
- une lamelle de parmesan ou de truffe selon l'occasion
... une pluche de persil plat

Casser les oeufs en essayant de casser juste la partie supérieure car on garde la coquille pour dresser la mise en bouche.

Mélanger deux cuillères à soupe de crème et assaisonner. Ajouter les lamelles de truffes ou de parmesan et mélanger doucement.

Cuire les oeufs façon brouillés mais pas trop cuits pour qu'ils soient encore baveux.

Remettre la préparation dans la coquille et décorer de persil ou encore de dés de tomates en petits cubes pour donner plus de couleur.

Servir chaud sur un joli coquetier et épatez vos amis.