Monter les blancs en neige

je bats mes oeufs qui sortent du frigo avec un batteur électrique toujours à la vitesse la plus haute

je rajoute un peu de sel mais parfois j'oubli mais çà monte quand même et toujours bien ferme !

mon truc c'est de ne pas laisser mon batteur immobile je brasse mes blancs d'oeufs vous avez compris ou pas

je bats mes blancs d'oeufs avec un fouet manuel (avec une poignée à tourner) juste une pincée de sel, et ça marche

j'ai jamais mis de sel et ca marche toujorus, je commence pas trop vite puis dès les premières bulles, on augmente la vitesse, le seul truc est de bien toujours relaver le recipeient avant et pas de trace de jaune dans les oeufs, sinon ca monte pas

ouaip un bol et un batteur bien propre et de la patience

Je ne comprends pas car tiède ou froid ça marche toujours...enfin pour moi. Et j'ai un petit batteur tout ordinaire.
Pour les merringnues par contre je mets le sucre avec les blancs non battus, le tout dans une casserole ou un cul de poule et je bats sur gaz doux. Super

je bats mes blancs tout juste sortis du frigo, je ne mets pas de sel, je penche mon cul de poule et fais des mouvements avec mon batteur ...