Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 2 jus de citron
- 10 g truffes (en boîte ou pelures)
- 2 muffins
- 4 feuilles de sauge
- 100 g beurre fondu, tiédi
- 3 jaunes d'oeuf
- sel et poivre
Oeufs Bénédicte
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
oeuf : 4
jus de citron : 2
truffes (en boîte ou pelures de truffes) : 10 g
muffin : 2
sauge : 4 feuilles
beurre fondu, tiédi : 100 g
jaune d'oeuf : 3
sel, poivre
Accord vin - Un Puligny montrachet (Blanc, Bourgogne)
Préparation :
Préparez la sauce : mettez les jaunes d'oeufs et 4 c. à soupe d'eau froide dans une petite casserole à feu doux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance mousseuse et ferme.
Hors du feu, ajoutez le beurre fondu tiède presque goutte à goutte, sans cesser de remuer, puis quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Placez la casserole au un bain-marie. Réservez la sauce au chaud.
Faites pocher les oeufs 3 min à l'eau citronnée. Egouttez-les.
Coupez les muffins en 2 dans l'épaisseur. Faites-les griller. Posez 1 oeuf dessus, nappez de sauce, parsemez de morceaux de truffe.
Décorez de feuilles de sauge et servez.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
oeuf : 4
jus de citron : 2
truffes (en boîte ou pelures de truffes) : 10 g
muffin : 2
sauge : 4 feuilles
beurre fondu, tiédi : 100 g
jaune d'oeuf : 3
sel, poivre
Accord vin - Un Puligny montrachet (Blanc, Bourgogne)
Préparation :
Préparez la sauce : mettez les jaunes d'oeufs et 4 c. à soupe d'eau froide dans une petite casserole à feu doux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance mousseuse et ferme.
Hors du feu, ajoutez le beurre fondu tiède presque goutte à goutte, sans cesser de remuer, puis quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Placez la casserole au un bain-marie. Réservez la sauce au chaud.
Faites pocher les oeufs 3 min à l'eau citronnée. Egouttez-les.
Coupez les muffins en 2 dans l'épaisseur. Faites-les griller. Posez 1 oeuf dessus, nappez de sauce, parsemez de morceaux de truffe.
Décorez de feuilles de sauge et servez.