Oeuf en sauce tomate

Oeuf en sauce tomate

Pour environ 2/3 personnes (ça dépend des appétits)
1 oignon
2 tomates, 1càc de tomate concentré
quelques feuilles de persil hachées
3 ou 4 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
épices : sel, poivre, paprika ou piment doux, colorant alimentaire (facultatif), une pointe de cumin (facultatif)

-couper les oignons en dés ou en lamelles
-pareil pour les tomates
-faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajouter le persil
-saler, poivrer et laisser cuire 5 min
-ajouter de l'eau si ça colle (un demi verre devrait suffire car il ne faut pas que ça baigne dans la sauce)
-ajouter toutes les épices et le concentré et mélanger délicatement
-ajouter un ptit peu d'eau si besoin, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres (à moins que vous les aimez croquants pa de pb)
-s'il ya trop d'eau vous pouvez découvrir la poêle
-ajouter les oeufs une fois que le mélange oignons/tomates à cuit
-saler le dessus des oeufs, laisser cuire 2min

Manger aussitôt !