Oeufs à la Bourguignonne

Oeufs à la bourguignonne

A volonté les oeufs sont pochés,mollets ou durs;la sauce reste la même.
Pour 6 oeufs:6 croûtons frits dans 2 noix de beurre.Pour la sauce,trois quarts de litre de bon vin rouge;3 échalotes;le quart d'un oignon moyen;1 gousse d'ail;une faible cuillèrée de farine,1 bouquet garni et une grosse noix de beurre pour le beurre manié;2 grosses noix de beurre pour finir la sauce,sel et poivre.

Dans une casserole non étamée mettez vin ,oignon,échalote finement
émincés,ail,bouquet garni,pincée de sel et prise de poivre.Faites bouillir
vivement jusqu'à réduction de moitié (soit un verre trois quart) Cuisez les
oeufs de la façon adoptée.Préparez les croûtons.Passez le vin à travers une fine passoire dans une petite casserole;faites la liaison au beurre manié.Ajoutez,hors du feu ,le beurre final.
Pour servir,posez les oeufs sur les croûtons et recouvrez les de sauce.

Bon appétit.Elsa 37.

On appelle ça des oeufs en meurette chez ns, on peut y rajouter des lardons aussi. C super bon!!!

Bonjour Louli!

Bien reçu ton message.Je ne voudrais pas paraître indiscrète?tu me
dis que chez vous,les oeufs à la bourguignone ,sont "des meurette!"
tu es donc localisé dans quelle région de France?
Effectivement,ces oeufs sont très bon accompagnés de lardons,la
recette que je t'ai donné, je l'ai préparé très souvent,je l'avais trouvé
dans un vieux livre de cuisine de ma chère grand'mère.qui date des
années 1930! .Toutes les recettes de ce livre sont délicieuses.!et très
variées.

A bientôt sur le forum.

Bonjour !

En bourgogne,les recettes sont presque toutes à base de vin rouge;
Je trouve que l'association du vin et des oeufs font un très bon plat
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.