Oeufs à la lyonnaise

Bonjour, ma maman nous faisait ce plat et moi, j'adore, alors j'en fait à mes enfants :

- à feu moyen, faire blondir des oignons (pas griller) dans la margarine (ou beurre ou huile)
- ajouter de la margarine
- quand elle est fondue, ajouter la farine pour former une masse compacte mais pas sèche
- faire un peu cuire en remuant pour la "roussir à peine", doucement
- à feu doux, ajouter le lait d'une seule fois (important parce que le lait ne doit chauffer que lentement, pour permettre à la sauce d'épaissir lentement, sans (trop) de grumeaux
- quand la farine a fini de gonfler, on a une béchamel onctueuse
- saler
- ajouter les oeufs durs coupés en rondelle.

(Ce sont des oeufs durs en béchamel avec des oignons...)

Avec une petite salade, ça fait un reps complet.

Bon ap'

bonjour ,chez mes parents ma mère nous servait ça sur des grandes tranches de pain à peine grillé et on se régalait ,tu viens de me remettre cette recette en mémoir MERCI

On peut faire plus simple encore, au four
Un gratin d'oeufs durs en quelque sorte