Ingrédients
Équivalences
- 400g de fraises
- 200g de framboises
- 8 grappes de groseilles (pas mis)
- 1 jus d'1/2 citron
- 15 cl de sirop de canne
- 1 cà s d'eau de fleur d oranger
- 2 càs de noix de coco rapé
- le zeste d 1/2 citron vert rapé (pas mis)
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille (j ai mis de la fève tonka)
- 2 blancs d oeufs
- 25 g de sucre semoule
Oeufs à la neige sur tartare de fruits rouges
400 g de fraises
200 g de framboises
8 grappes de groseilles (pas mis)
le jus d'1/2 citron
15 cl de sirop de canne
1 cà s d'eau de fleur d oranger
2 càs de noix de coco rapé
le zeste d 1/2 citron vert rapé (pas mis)
Pour les oeufs en neige
pour 4 personnes
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille (j ai mis de la fève tonka)
- 2 blancs d oeufs
- 25 g de sucre semoule
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Battez les blancs en neige puis incorporer peu à peu le sucre et fouettez pour les rendre plus fermes
Avec une grosse cuillère déposez 4 boules d oeufs en neige a la surface du lait juste frémissant.
Laisse les pocher 3 mns, retournez les et pochez les encore 3 mns
avec une écumoire, déposez les sur un linge pour les égoutter
Couper les fraises en petits dés et arrosez les de jus de citron mélangé au sirop de canne et à l eau de fleur d oranger
Mélangez, laissez reposer dans un endroit frais en évitant le réfrigérateur, 30 mns
Mélangez délicatement les framboises coupées en 2 et les groseilles aux fraises
Répartissez le tartare dans des verrines pas trop petites - Disposez les blancs d oeufs au centre
Parsemez de noix de coco mélangée au zeste de citron
s il vous reste du blanc d oeuf vous pouvez en mettre plus dans la verrine
voili voilà
Bonne soirée à toutes
400 g de fraises
200 g de framboises
8 grappes de groseilles (pas mis)
le jus d'1/2 citron
15 cl de sirop de canne
1 cà s d'eau de fleur d oranger
2 càs de noix de coco rapé
le zeste d 1/2 citron vert rapé (pas mis)
Pour les oeufs en neige
pour 4 personnes
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille (j ai mis de la fève tonka)
- 2 blancs d oeufs
- 25 g de sucre semoule
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Battez les blancs en neige puis incorporer peu à peu le sucre et fouettez pour les rendre plus fermes
Avec une grosse cuillère déposez 4 boules d oeufs en neige a la surface du lait juste frémissant.
Laisse les pocher 3 mns, retournez les et pochez les encore 3 mns
avec une écumoire, déposez les sur un linge pour les égoutter
Couper les fraises en petits dés et arrosez les de jus de citron mélangé au sirop de canne et à l eau de fleur d oranger
Mélangez, laissez reposer dans un endroit frais en évitant le réfrigérateur, 30 mns
Mélangez délicatement les framboises coupées en 2 et les groseilles aux fraises
Répartissez le tartare dans des verrines pas trop petites - Disposez les blancs d oeufs au centre
Parsemez de noix de coco mélangée au zeste de citron
s il vous reste du blanc d oeuf vous pouvez en mettre plus dans la verrine
voili voilà
Bonne soirée à toutes