Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 6 fonds d'artichauts
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2l de roux blond
- huile d'olive
- 1 verre de bordeaux blanc
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 1/2 litre de bouillon ou eau
- sel
- poivre
6 oeufs
6 fonds d'artichauts
1 oignon
1/2 gousse d'ail
1/2l de roux blond
huile d'olive
1 verre de bordeaux blanc
50 g de beurre
60 g de farine
1/2 litre de bouillon ou eau
sel poivre
Disposé sur chaque fonds d'artchaut réchauffés au micro-onde un oeuf poché et glisser dessous une sauce bordelaise
Pour les oeufs pochés:
Faire bouillir une pleine casserole d'eau additionnée d'un peu de vinaigre
( 2 cuillées à soupe par litre d'eau). Casser les oeufs un àun dans une louche plongée dans l'eau bouilante. Retirer du feu. Couvrir et laisser pocher 3 mn. retirés et égoutés
Pour la sauce Bordelaise:
Hacher le tout trés fin, faire cuire à l'huile d'olive Ajouter le roux, allongé d'un verre de vin blanc et laisser cuire 5 mn
Pour le roux blanc: faire fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, sur le point de fumer, ajouter la farine et tourner, jusqu'au moment où elle atteint la couleur blonde, muoiller progressivement avec le liquide chaud sans cesser de tourner, saler, poivrer.
6 fonds d'artichauts
1 oignon
1/2 gousse d'ail
1/2l de roux blond
huile d'olive
1 verre de bordeaux blanc
50 g de beurre
60 g de farine
1/2 litre de bouillon ou eau
sel poivre
Disposé sur chaque fonds d'artchaut réchauffés au micro-onde un oeuf poché et glisser dessous une sauce bordelaise
Pour les oeufs pochés:
Faire bouillir une pleine casserole d'eau additionnée d'un peu de vinaigre
( 2 cuillées à soupe par litre d'eau). Casser les oeufs un àun dans une louche plongée dans l'eau bouilante. Retirer du feu. Couvrir et laisser pocher 3 mn. retirés et égoutés
Pour la sauce Bordelaise:
Hacher le tout trés fin, faire cuire à l'huile d'olive Ajouter le roux, allongé d'un verre de vin blanc et laisser cuire 5 mn
Pour le roux blanc: faire fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, sur le point de fumer, ajouter la farine et tourner, jusqu'au moment où elle atteint la couleur blonde, muoiller progressivement avec le liquide chaud sans cesser de tourner, saler, poivrer.