Oeufs au plat, tout simplement, mais mieux!

Tout le monde croit savoir cuire un œuf au plat.
Mais c'est mangeable, sans plus. Peut mieux faire.

Prenez une poêle ou un poêlon pas trop grand, que vos œufs ne s'étalent pas.
Commencez par y faire fondre (à peine!) un morceau de beurre à feu très doux.
Cassez par dessus vos œufs (de poules élevées en plein air, minimum) et couvrez d'un bon couvercle.
Au bout de plusieurs minutes, entrebâillez le couvercle: Si le jaune est voilé d'une légère taie blanche, c'est à point. Le jaune est cuit sans être dur, et le blanc n'est pas brûlé.
Servez dans une assiette un peu tiédie, et à ce moment seulement ajoutez du sel ou du poivre si vous le souhaitez.

Au lieu d'être un plat "faute de mieux", c'est bon, tout simplement.

merci,j'essayerai,avec le couvercle ,mais pas au beurre

bonsoir,

et bin dans le descriptif de ta recette, c'est pareil que de gober un oeuf cru ... vu qu'il n'y a pas de cuisson ! alors, à quoi bon salir un poêlon ?

j'avais pas compris:qu'il n'y avait pas de cuisson

Comment ça, pas de cuisson, "à feu très doux" ça veut pas dire qu'il y a cuisson ?

Enfin, si je sais lire

Ben si, c'est cuit sur feu très doux... Je fais cuire mes oeufs sur le plat à peu près comme ça... Peu gras, cuit à point, très bon !

Merci, Philosofou !

Je prends note, j'essayerai. Les meilleurs oeufs au plat que j'ai mangé, c'était dans un petit hôtel londonien qui ne payait pas de mine. Effectivement pas brûlés, jaune cuit sans être dur, presque l'aspect d'un oeuf poché mais le goût d'un oeuf au plat. Depuis je cherche comment en faire d'aussi bons et votre recette me parait susceptible de donner le même résultat. Merci !
A noter que les anglais les accompagnent de baked beans (sorte de haricots à la tomate en mille fois mieux) et que c'est un régal.

pour moi jamais de sel dans les oeufs au plat
qund je recouvre de sauce tomates,sel poivre sur la sauce
vous verser sur un steak haché(cuit)et voila un steak a cheval,idéal pour les ados affamés le soir

caloo,c'est quoi exactement,?bien appétissant!

merci caloo

Et bien j'ai essayé la recette de Philosofou et c'est absolument sublime. Les meilleurs oeufs au plat que j'ai jamais mangé et de loin. Je les fais au saindoux, mais c'est une question de goût. Encore merci Philosofou !

Ma grand mère les faisait comme ça, elle aussi avec du saindoux, c'est vraiment bon.

Bonjour,
Je m'aperçois que j'ai oublié de remercier Philosofou.
Depuis avoir lu cette façon de faire cuire les œufs au plat, je ne fais plus que comme ça et ils ne sont plus jamais ratés. Merci encore

Lola, tu as essayé au saindoux?

Bonjour Gérard,
Non, ça ne fait pas partie de mes habitudes culinaires
En général, je n'utilise pas de beurre non plus, sauf moitié beurre moitié huile pour des plats comme... les œufs au plat ou si je fais revenir des échalotes ou des champignons.
J'avais essayé la graisse d'oie mais ça ne m'a pas convaincue, je reviens toujours au beurre demi-sel, le plus souvent utilisé cru car pas bon tout ça pour le cholestérol

je n'utilise pas le saindoux mais avec des pdt sautées
j'en utilise pour les rillettes,et si il en reste je le donne aux plus jeunes qui n'ont pas de problèmes
je cuisine huile 4 huile,margarine primev***
et surtout a l'huile d'olive
par contre j'utilise du beurre pour un rosbif de bonne qualité,rarement
et entrecôte sauce au poivre rarement aussi
je fais plutôt entrecôte bbq ou grill en fonte
bon appétit a tous

De la margarine!

pour les recettes au beurre seulement gerard,celle recommandée par le cardiologue
le steak haché par exemple,mais l'entrecôte je fais au grill
la majorité de mes cuissons c'est huile d'olive,
bien sur les gâteaux c'est au beurre

Avec mes poêles en acier minéral B de Buyer, la viande, c'est sans graisse et sans sel.

pas de sel dans mes viandes,oeufs,poissons et vinaigrette