Oeufs au thé noir et badiane

• 4 gros oeufs (ou oeufs de cane)
• 1 tête de badiane
• thé noir de chine
• sel

Mettre les oeufs dans une casserole avec 50 cl d'eau froide
et porter à ébullition,
Laisser cuire 12 min.

Retirer les oeufs et les laisser refroidir,
Puis les tapoter légèrement avec le dos d'une cuiller pour
craqueler régulièrement la coquille,

Les remettre dans une casserole avec, de nouveau, 50 cl d'eau froide,
1 càs de sel, 2 càs de sauce soja, la badiane et 3 càc de feuilles
de thé noir

Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum,
Laisser cuire 2 heures en rajoutant de l'eau pour que les oeufs
soient toujours couverts,

Retirer la casserole du feu et laisser les oeufs dans le liquide
pendant 8 heures,
Les écaler et les couper en deux pour les présenter avec une salade
chinoise.