on peut faire aussi des oeufs cocotte :
aux tomates :
faire fondre sans coloration, 1 oignon émincé finement et de l'ail haché, du poivron finement coupé (ou mieux passé au four, pelé et coupé)
ajouter du coulis de tomates
2 ou 3 olives noires coupées en petits morceaux
de l'origan, du sel et du poivre
laisser cuire jusqu'à ce que le rouge de la tomate devienne foncé
déposer au fond de chaque ramequin, la sauce et 1 oeuf
cuire au bain-marie jusqu'à ce que le blanc "prenne"
à la crème :
mettre de la crème fraîche dans les ramequins, sel et poivre
ajouter des fines herbes (persil et ciboulette), hachées
casser 1 oeuf
et cuire au bain-marie comme ci-dessus