Ingrédients
Équivalences
- 4 ou 8 oeufs
- 30 g de beurre
- 1 petite boîte de pointes d'asperges (format 1/4)
- sel
- poivre
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 20 g de beurre
- 2 verres de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 100 g de crème fraîche
Oeufs cocotte petit duc
Préparation et cuisson : 20 minutes
8/9
Pour 4 :
4 ou 8 oeufs
30 g de beurre
1 petite boîte de pointes d'asperges (format 1/4)
sel, poivre
Sauce Mornay
1 cuil. à soupe rase de farine
20 g de beurre
2 verres de lait
50 g de gruyère râpé
100 g de crème fraîche
sel, poivre
4 ou 8 ramequins
Egouttez les pointes d'asperges.
Epongez-les avec du papier absorbant.
Beurrez bien les ramequins.
Couvrez le fond de pointes d'asperges.
Cassez 1 oeuf dessus. Salez et poivrez.
Déposez les ramequins ainsi garnis dans un plat à feu contenant un peu d'eau froide pour les cuire au bain-marie, à four très chaud (th 8/9),
jusqu'à ce que les blancs soient pris (de 6 à 8 minutes).
Sauce Mornay : pendant ce temps, mélangez sur feu doux le beurre et la farine.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup, sel, poivre.
Remuez au fouet jusqu'à ébullition.
Laissez mijoter 2 minutes.
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et la crème fraîche.
Démoulez un ou deux oeufs sur chaque assiette. Versez la sauce autour (c'est plus joli que dessus je trouve) et servez.
Préparation et cuisson : 20 minutes 8/9Pour 4 :
4 ou 8 oeufs
30 g de beurre
1 petite boîte de pointes d'asperges (format 1/4)
sel, poivre
Sauce Mornay
1 cuil. à soupe rase de farine
20 g de beurre
2 verres de lait
50 g de gruyère râpé
100 g de crème fraîche
sel, poivre
4 ou 8 ramequins
Egouttez les pointes d'asperges.
Epongez-les avec du papier absorbant.
Beurrez bien les ramequins.
Couvrez le fond de pointes d'asperges.
Cassez 1 oeuf dessus. Salez et poivrez.
Déposez les ramequins ainsi garnis dans un plat à feu contenant un peu d'eau froide pour les cuire au bain-marie, à four très chaud (th 8/9),
jusqu'à ce que les blancs soient pris (de 6 à 8 minutes).
Sauce Mornay : pendant ce temps, mélangez sur feu doux le beurre et la farine.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup, sel, poivre.
Remuez au fouet jusqu'à ébullition.
Laissez mijoter 2 minutes.
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et la crème fraîche.
Démoulez un ou deux oeufs sur chaque assiette. Versez la sauce autour (c'est plus joli que dessus je trouve) et servez.
