Oeufs cuisson au bain-Marie

Bonjour,

voilà, j'ai mangé il y a quelque temps déjà dans un restaurant, une entrée servie individuellement dans des petits "bols" avec un oeuf cuit ( le jaune coulant) et par dessus une sauce aux morilles.et c'était délicieux.

Mon problème n'est pas la sauce aux morilles mais l'oeuf cuit individuellement dans chaque petit bol. Comment ils ont fait?
Au bain marie je suppose, mais je n'ai jamais cuit au bain marie et j'aurais besoins de vos conseils.

Est-ce que cela peut se faire au four?

Ou alors sur une plaque? (j'ai une cuisinière à gaz)

Merci pour vos conseils,

Casper

Ma mère a des petits pots en porcelaine avec un couvercle hermétique en métal, tu casses l'oeuf dedans, tu ajoutes ce que tu veux, tu fermes et tu plonge le pot dans l'eau bouillante.
Sinon dans un ramequin ça s'appelle un oeuf cocotte, tu beurrés le ramequin, tu met ton oeuf, assaisonnement, un peu de crème et tu poses dans un plat contenant 1-2 cm d'eau.
Tu passes au four jusqu'à que tes oeufs soient cuits comme tu aimes.