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Oeufs en gelée

23 réponses · 23990 vues

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Bonjour à tous

Je cherche des recettes d'oeufs en gelée un peu originaux (pas au jambon, par exemple...) et comportant des oeufs au jaune encore liquide. J'ai du mal (beaucoup ! )à faire des oeufs pochés et je suppose qu'il faudra que je les fasse cuire à la coque un peu plus longtemps et que je les écale.

Accessoirement, j'ai de la gelée en feuilles et de la gelée au madère dans mes placards.

merci d'avance à tous et à toutes.

(j'ai fait une recherche sur le forum mais n'ai pas trouvé mon bonheur.)
2
Bonjour Emmeel,

Pour les oeufs pochés moi non plus avant je n'y arrivais pas.
Voici la solution :
Fais bouillir une grande cassrole d'eau salé, avec un peu de vinaigre.
Lorsque ça bout, tu casse un oeufs dans une tasse en faisant attention de ne pas casser le jaune. Tu mets la tasse entièrement dans l'eau et tu la retourne très vite pour faire tomber l'oeufs dans l'eau. Quand le blanc est blancs tu sors l'oeufs de l'eau avec un écumoir. Et tu as un joli oeufs pochés.

Pour les faire en gelée tu peux essayer avec une lanière de saumon fumé, ou encore des petis légumes en tout genre.

Sans oublier une pluche de persil pour la décoration.

Cligne de l'oeil
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Merci pour le tuyau ! Hier j'ai essayé avec des oeufs cuits façon coque mais 5 mn et j'ai réussi à les écaler (victoire ! ) et de la tapenade et des petits bouts de cornichon. démoulage un peu loupé ce matin, malgré le moule flexible. Mais je ne me décourage pas !
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bonjour tout le monde! Hello, Kikou, Bonjour

j'ai parcouru un peu le forum et je n'ai vraiment pas vu grand chose en ce qui concerne les oeufs en gélée!

je suis a la recherche d'une recette sympas pour un buffet froid?

merci d'avance!!!!!
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Salut !
tu fais cuire tes oeufs mollets (5/6 mn tu les plonges quand l'eau bout)
+ gelée Magg..., un peu dans le fond de tes moules après avoir mis tomate ou crevette, ou estragon ou jambon ou saumon fumé
tu fais prendre au frigo, tu sors tes moules, tu mets tes oeufs (écalés !!! lol) tu complètes avec la gelée, en ajoutant une lanière de ce que tu veux autour (jambon de pays, herbes, saumon...)
tu laisses prendre
pour démouler, passer une lame de couteau autour

c'est le plus simple ! le mieux est de les faire avec des oeufs mollets, c'est super bon quand tu coupes et que le jaune coule....miammmmmm !
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Salut tu fais des oeufs durs puis dans des petits pots en plastique tu met un cornichon puis un morceau de tomate tu met du jambon sur les bords du pot puis tu met un demi oeuf dur puis enfin la gelé..
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Je les fais toujours(c'est vrai qu'il y à longtemps que je n'en ai pas fait) avec des oeufs durs c'est plus joli pour la présentation,au fond de ton moule tu mets un peu de gelée que tu fais prendre au frigo, après tu mets un petit morceau de persil ou de tomate ou poivron,ton 1/2 oeuf du jambon et tu couvres de gelée ou tu peut remlapacer le jambon par des crevettes,tu fais plus de gelée que tu écases pour mettre autour pour la présentation
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Bonjour à tous !

Je souhaite faire des oeufs en gelée à mon mari (il adore ça).

Je n'en ai jamais fais et ne sais absoluement pas comment m'y prendre.

Pour la gelée, je ne veux rien de synthétique car il est plus que difficile à ce sujet !

J'attends de l'aide !

Merci d'avance Pitié ! Pitié !
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bonjour
tu peux utiliser des sachats de gelée déshydratée. sinon, tu utilises de la gélatine.
Suis le lien pour arriver sur plein de recettes d'aspics sur ce forum:
Recherche "Aspics"
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bonjour
voilà ma réponse pour les aspics tu peux mettre uniquement oeuf si tu préfère

J'utilise le moule à charlotte tup facile pour démouler ou des ramequins individ°
mettre un fond de gelée (poudre mag**)laisser refroidir puis je mets n' importe quoi

ex: dès de jambon tomates gruyère oeuf dur cornichon estragon etc...

autre recette :
faire un bol de mayo maison
1 petite bt de petit pois
1 petite bt d'asperge
2 tranches de jambon coupées en petits morceaux
2 oeufs dur coupées en petits morceaux
2 tomate (chair uniquement) coupées en petits morceaux
1 paquet de gelée

Faire bouillir le jus des légumes avec le paquet de gelée
laisser refroidir
mélanger la mayonnaise
puis tout mélanger
pas la peine de faire un fond de gelée mettre tout dans le moule
déguster froid
bonne soirée
11 Recette

Oeufs en gelée

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques feuilles d'origan
  • 125 ml de gelée
  • 2 minces tranches de jambon
  • Vinaigre d'alcool blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Œufs en gelée
4 oeufs
Quelques feuilles de basilic
Quelques feuilles d'origan
125 ml de gelée
2 minces tranches de jambon
Vinaigre d'alcool blanc

Coulez 1 cm de gelée dans le fond dans 4 petit ramequins dans lequel vous aurez déposé quelques feuilles de basilic. Mettez au frais pour laisser prendre.
Hachez grossièrement l'origan et coupez le jambon en carré.
Dans une casserole assez large, mettez 10 cm d'eau, faites-la bouillir avec un verre de vinaigre.
Baissez le feu pour la maintenir frissonnante. Cassez les oeufs, un à un, en les séparant à l'écumoire.Laissez-les cuire 3 à 4 mn.
Déposez-les dans une terrine d'eau froide salée, au fur et mesure que vous les sortirez de l'eau chaude.
Lorsqu'ils sont froids, séchez-les sur un torchon. Ébarbez le blanc pour leur donner une forme régulière.
Posez-les dans les moules du réfrigérateur avec une pincée de ciboulette et un morceau de jambon.
Coulez la gelée pour remplir le moule. Mettez au frais pendant 3 à 4 h.
Servez-les, démoulés dans une assiette entourés de quelques feuilles de basilic
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j'ai beaucoup de mal à faire mess oeufs en gelées je les mets 4 mn dans l'eau bouillante mais pour les éplucher je crise car ils se défond et c'est moche
trop mous comment faites- vous
merci d' avance
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bonjour,

c'est parce qu'ils ne sont pas assez cuits, je cuits mes oeufs durs 10mns.
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merci mais je ne veut pas qu ils soit dur je les veux moller
15
ah, bah alors désolé, je ne sais pas, je fais toujours mes oeufs en gelée durs et non mollets. Malheureux (triste)
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kikou
breizh family
moi je fais comme toi mais mes oeufs ne doivent pas être asser cuit car j'ai beaucoup de mal a les éplucher
je les cuit 4mn toi tu dis 5 6 mn mais ils sont mollet ou dur car moi je les veut mollet
merci pour ta réponse
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moi aussi j'ai des problèmes pour les oeufs mollet j'ai vue sur le forum qu'il faut les faire cuire 6mn je vais tester
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Hello, Kikou, Bonjour bonsoir

moi aussi j'avais des problèmes pour les oeufs mollets alors j'ais renoncé
ce soir j'ais fais un aspic je voulais faire
tomate
oeuf cuit dur Rire (lol)
oignon rouge
jambon
petits morceaux de cornichons
gruyère coupé très fin

celà donne la même chose mais les oeufs sont mollet Rire (lol)

je prend la gelé au madère, je fais celà dans le moule à charlotte tupp**
j'en couvre le fond que je laisse refroidir au frigo
dans la gelée qu'il reste je met de l'estragon haché (celà le laisse infusé)
il est marqué sur le paquet de gelée ne pas mettre d'herbe celà la noirci c'est faut
et quand le fond est durci je mets mes ingrédients puis la gelé
je n'ais pas de problème de démoulage
Cligne de l'oeil
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bpbrigitte, je pense que 6 minutes c'est trop
20
a bon tu dis combien toi
bizes
21
Pas plus de 5 minutes
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Bonjour les filles !

Les oeufs pochés se font cuire SANS la coquille !

Fais bouillir une grande casserole d'eau salée, avec un peu de vinaigre.
Lorsque ça bout, tu casses un oeuf dans une tasse en faisant attention de ne pas casser le jaune. Tu mets la tasse entièrement dans l'eau et tu la retournes très vite pour faire tomber l'oeuf dans l'eau. Quand le blanc est blancs tu sors l'oeuf de l'eau avec un écumoir. Et tu as un joli oeuf poché.

Bonne chance

Ca m'a donné une idée, je vais peut-être en faire ce soir ! Mais perso, je les fais avec des oeufs durs !

Les oeufs mollets se font cuire avec la coquille => cuisson 5 mn à l'eau bouillante salée, puis pour arrêter la cuisson, les plonger aussitôt dans l'eau froide. La coquille s'en ira ainsi très facilement (valable aussi pour les oeufs durs)
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coucou à tous !

qd je fais des oeufs mollets je les fais cuire 6 min et ils sont justes bien comme il faut !
je plonge mes oeufs délicatement qd mon eau bou et hop 6 min plus tard ils sont prêts
je les plonge dans l'eau froide pour arrter la cuisson !

que du bonheur

bisous
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Il y a aussi plusieurs grosseur d'œufs, mes poules ne me font que des œufs de 50 grs dans le commerce ils sont plus gros donc un tout petit peu plus long à cuire